Benvenuti nel mio blog di cucina...quelle che troverete sono ricette semplici da preparare ma abbastanza gustose e adatte a tutti i gusti. Ricette anche per chi non ha una grande passione per la cucina, per chi non ama stare dietro ai fornelli o per chi, invece, ha poco tempo a disposizione. Io detesto usare i sughi già pronti in scatola o recarmi in rosticceria a comprare il cibo già pronto, preferisco realizzare piatti semplici ma "casalinghi" utilizzando prodotti freschi di giornata. Dagli aperitivi ad una cena qui potete trovare piatti sfiziosi per un aperitivo o una cena con gli amici o piatti per "tutti i giorni" da proporre in famiglia.



















































lunedì 23 dicembre 2013

Tanti auguri dalla mia cucina!



Ciao ragazze! Questi giorni fervono i preparativi per pranzi e cene...ore e ore passate ai fornelli per cuocere brodo, lessi e cotechini...questi sono i nostri piatti tipici dell'Emilia!

Grazie a tutte voi per aver condiviso insieme un altro bellissimo anno! Grazie delle vostre ricette e dei vostri consigli!

Vi auguro delle feste piene di felicità e bei regali!!!

Un forte abbraccio

venerdì 20 dicembre 2013

Insalata di arance finocchi e taggiasche


Eccomi qua con una nuova ricettina molto light in previsione delle abbuffate natalizie...che per altro non adoro!

L'ho assaggiata recentemente e l'ho trovata fantastica!


Ingredienti
- 2 Finocchi
- 2 Arance
- Olive taggiasche
- Citronette per condire

Preparazione:
Tagliare a spicchi e lavare bene i finocchi. Sbucciare e tagliare a cubettini le arance. Unire tutto e aggiungere le olive taggiasche precedentemente fatte sciacquare sotto l'acqua corrente. 

Condire tutto con la citronette. Per fare la salsa spremere il succo di un limone, in una ciotola unire un paio di cucchiai di olio e il limone, sale e pepe. 

lunedì 16 dicembre 2013

Tortiglioni pancetta e pecorino toscano


Eccomi qua con un primo piatto abbastanza leggero e veloce. In vista delle feste dove si mangerà molto in questo periodo mi tengo leggera. Ma questo primo è gustoso.

Ingredienti:
- Tortiglioni
- Pancetta affumicata a dadini
- Pecorino toscano semi stagionato
- Pepe
- Olio evo



Preparazione:
Mentre si cuoce la pasta, 12 minuti, far rosolare la pancetta in una padella antiaderente con un filo di olio evo. E gratuggiare il pecorino toscano.
Ultimata la cottura, scolare la pasta, aggiungere un filo di olio evo, di solito per non dare troppo sapore utilizzo l'olio ligure o l'olio di Brisighella che hanno un sapore più tenue. Aggiungere poi la pancetta e far sciogliere il pecorino a fuoco basso.
Impiattare e macinare sopra un pò di pepe nero.


martedì 26 novembre 2013

Tortino ricotta e prosciutto con trevigiano al balsamico


Eccomi qua ragazze...si avvicina finalmente il Natale, un periodo dell'anno che adoro ma dove purtroppo si mangia tanto. Allora per prepararmi sto cucinando un pò di piatti leggeri. Come questo che vi propongo oggi.


Ingredienti:
- Ricotta di mucca
- Prosciutto cotto a fette
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio evo

Preparazione:
Tagliare il prosciutto a listarelle sottili poi sminuzzarlo in pezzetti piccolissimi, in una ciotola mischiare il prosciutto, la ricotta e il Parmigiano Reggiano. In una pirofila da forno stendere tutto il composto precedentemente amalgamato, sul fondo versare un filo di olio evo in modo tale che non si attacchi.
Infornare a 180° per circa 10-15 minuti, si deve presentare una bella crosticina.

Per il contorno di radicchio trevigiano. Tagliare il radicchio a listarelle, metterlo in una padella con un filo di olio evo poi a fine cottura aggiungere un pò di aceto balsamico.


mercoledì 20 novembre 2013

Tortiglioni gustosi


Sono sempre presa da mille impegni ma ogni tanto alla domenica mi ritaglio ancora un attimo di tempo per mettermi ai fornelli anche se con ricette veloci.

Questa domenica ho fatto un bel piatto di tortiglioni molto gustosi.



Ingredienti:

- Tortiglioni
- Pancetta a cubetti
- Zucchine chiare
- Pecorino toscano semistagionato
- Pepe

Preparazione:

Mentre fate cuocere i tortiglioni, lavate le zucchine, tagliatele a rondelle poi ancora a metà e disporle in un tegame antiaderente con un filo di olio evo fino a che non si saranno ammorbidite, non bisogna cuocerle troppo altrimenti si rompono tutte.
Far rosolare la pancetta a cubetti in un tegame con un filo di olio evo.
Una volta che la pasta è cotta, mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere il pecorino precedentemente grattugiato e farlo fondere.
Impiattare e a piacere macinare un pò di pepe nero.




                                          Buon Appetito!!!

sabato 2 novembre 2013

Risotto allo champagne




Ciao ragazze, eccomi qui con una bella ricettina.
Semplice ma gustosissimo il risotto allo champagne!

Ingredienti:
- Cipolla bianca
- Risotto Vialone Nano
- 1 Bottiglia di Champagne
- Burro
- Parmigiano Reggiano grattugiato


Preparazione:
In una pentola antiaderente far rosolare la cipolla bianca tritata con un pò di burro. Versare il risotto e farlo andare a fuoco vivace per tostarlo e subito dopo versare lo champagne fino a coprire tutto il risotto.
Mescolare con un cucchiaio di legno e se necessario aggiungere durante la cottura un pò di acqua bollente per non far addensare il risotto.
Una volta terminata la cottura, dopo circa 15-20 minuti, fare mantecare il riso con un pò di burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato.

Il calice




Servire il risotto con lo stesso champagne con cui si è cotto.

Un bel calice di champagne per terminare il pasto!












venerdì 25 ottobre 2013

La valdostana con cotto e fontina


Questo secondo piatto lo cucino abbastanza spesso perchè è facile da preparare e soprattutto ha un sapore che difficilmente stanca.

Ieri sera per cena ho infatti cucinato due belle valdostane per ognuno accompagnate solo da un pò di insalata fresca, lattughino e valeriana, per non appesantire il gusto del fritto.


Ingredienti:

- Fontina a fette alte
- Prosciutto cotto tagliato alto circa 1/2 cm
- Pangrattato
- Uova
- Olio di semi da friggere



Preparazione

Tagliare in quadrato la fetta di prosciutto cotto e la fetta di fontina. Poi creare tre strati, mettendo il prosciutto, la fontina e il prosciutto. Intanto rompere le uova, sbatterle e passare il tutto nell'uovo ed infine passarle in abbondante pan grattato, ripetere l'operazione del passaggio nelle uova e pan grattato per renderle più dorate dopo la cottura.
Mettere in una padella l'olio di semi e cuocere le valdostane, aiutandosi con una paletta per girarle più volte per ogni lato in modo tale che la cottura sia uniforme.
Impiattare e accompagnare con un pò di insalatina fresca.


Il calice



Con questo piatto, piuttosto autunnale/invernale, credo che ci stia bene o un vino rosso intenso, altrimenti io ho abbinato un vino fresco Rosè fermo francese.
Non ha un gusto intenso e si abbina bene a molti secondi piatti.


mercoledì 23 ottobre 2013

Tortiglioni autunnali alla crema di zucca


Dopo un pò di tempo che non mi sono dedicata molto alla cucina, con l'arrivo dell'autunno sono tornata ai fornelli.

Io adoro il sapore deciso della zucca e visto che qui nella mia città al sabato mattina i contadini della zona fanno un bellissimo mercato dei prodotti di stagione, ho comprato questa bellissima zucca per creare un bel primo piatto.



Ingredienti:

- Tortiglioni (Barilla)
- 1 zucca
- Formaggio taleggio
- Pancetta affumicata
- Olio evo


Preparazione:

Mentre fate cuocere i tortiglioni in abbondante acqua salata, preparare la zucca. Togliere la buccia della zucca ed eventualmente i semi all'interno, tagliarla a pezzetti un pò grossi e metterla in una pentola antiaderente con un filo di olio evo e un pò di acqua. Coprire la padella con un coperchio così la zucca si intenerisce prima. Una volta che si cotta, mettere i pezzetti in un frullatore con un filo di olio e frullare fino a che diventa una crema.
Fare, poi, rosolare la pancetta affumicata in una padella con un filo di olio evo e tagliare il formaggio taleggio a pezzetti.
Una volta che la pasta ha raggiunto la cottura al dente, scolare e unire tutti gli ingredienti partendo dalla zucca che si deve amalgamare, aggiungere poi la pancetta ed infine il taleggio che si deve sciogliere a fuoco lento.



Il calice





Insieme a questo primo piatto io ho bevuto del buonissimo vino Piemontese.
Il Dolcetto d'Alba, è un vino un pò più leggero rispetto ai toscani, molto profumato che si abbina bene a questi piatti tipicamente autunnali e invernali.










venerdì 20 settembre 2013

Collaborazione con vini e champagne



Ciao ragazze guardate che meraviglia questi vigneti immersi nel cuore della Francia, esattamente nella regione dello Champagne.

Da oggi ho iniziato questa collaborazione con la ditta Baldi & Baldi che importano grandi vini e Champagne proprio da qui.

Si possono vedere i prodotti dell'azienda sul blog http://baldichampagne.blogspot.it/

Se mi seguite anche qui sopra scoprirete delle buonissime bottiglie.

E si può ordinare direttamente e vi verranno consegnate o spedite le bottiglie direttamente nel luogo che indicherete.

A presto.

lunedì 16 settembre 2013

Ricordi di Provenza...viaggio tra arte e lavanda

Ormai è solo un lontano ricordo ma questo viaggio è stato davvero indimenticabile...
Nimes con la sua Arena e l'acquedotto romano...Avignone con il suo imponente Palazzo dei Papi...Arles e il festival della fotografia per poi passare da quei piccoli paesi incantevoli come Le Baux o Saint Remy de Provence.

Ecco alcune foto di questa splendida terra...













Il Cafè de la Nuit di Van Gogh.













              Giardini provenzali.


        





"Arles in Black"...la fotografia.

giovedì 29 agosto 2013

Fagottini di melanzana e feta


Eccomi di nuovo in cucina ad inventare qualcosa di sfizioso da mangiare in quelle serate che non si ha voglia nè di carne nè di pasta.

Adoro particolarmente la feta, un formaggio da gusto particolare, intenso ma che in diversi accostamenti mi piace.

Così ho provato questi fagottini con melanzana, feta e datterini.


Ingredienti:
- 1 melanzana scura lunga
- Feta greca
- Pomodori datterini
- Olio evo


Preparazione:

Tagliare a fettine sottile, per il verso della lunghezza, la melanzana e grigliare le fette sulla piastra antiaderente versando sopra un filo di olio evo. Intanto tagliare i datterini in 4 parti. E tagliare a cubetti piccoli la feta.
Lasciare raffreddare le melanzane poi da una parte mettere i cubetti di feta e chiudere a metà la fetta, tenere chiuso con un paio di stuzzicadenti. Sopra ad ogni fagottino mettere i podorini.

Infornare per pochi minuti e servirli caldi.


mercoledì 28 agosto 2013

Involtini di emmental cotto e un tocco di maionese


Qui da me fa ancora abbastanza caldo quindi non si ha ancora troppa voglia di accendere i fornelli.
L'altra sera ho aperto il frigo e ho messo insieme due ingredienti semplici ma alla fine ne è risultato un piatto davvero gustoso!!!


Pochi INGREDIENTI semplici:

- Prosciutto cotto a fette sottili
- Emmental a fette
- Maionese in tubetto ( Calvè)


Preparazione

Su un tagliere stendere la fetta di emmental, stendere sopra una fetta di prosciutto cotto ed infine arrotolare ad involtino. E così per tutti quelli che volete fare.
Impiattare e decorare con un pò di maionese per insaporire il tutto.
Et voilà...il piatto è pronto!


lunedì 19 agosto 2013

La petit dejeneur



La petit dejeneur francese propone sempre delle vere e proprie prelibatezze.

Croissant caldi, pain e chocolat, marmellate fatte in casa e burro, succo di arancia appena spremuto.

Un piccolo tavolinetto in un giardino con i profumi della lavanda è un risveglio bellissimo.

O un piccolo tavolino all'interno di una piccola maison d'haute ricavata dentro una roccia che avvolge il piccolo paese di Le Baux de Provence.

I colori della provenza...il giallo e il blu decorano i piatti e le tazze della colazione.






Il buffet della colazione su un antico tavolo di legno sotto alla roccia che avvolge il piccolo albergo.

domenica 18 agosto 2013

Sapori di Provenza a Le Baux...


Eccomi purtroppo di ritorno dalle vacanze...la terra incantata della Provenza lascia sempre ricordi bellissimi e sapori e profumi indimenticabili.

Oltre che panorami meravigliosi offre anche un ottimo cibo...in questo meraviglioso ristorantino nel centro medievale di Le Baux de Provence abbiamo mangiato davvero dei piatti strepitosi...dal pesce bianco con un'emulsione di alioli all'entrecote accompagnata da una particolare salsa al vino e accanto contorni deliziosi e abbondanti come è consueto fare in Francia.

Per finire sulle note di una melodia di dolci strepitosa...






Ecco le immagini di questi piatti strepitosi...

domenica 4 agosto 2013

Buone vacanze a tutte!!!!



Finalmente è arrivata l'ora di partire!!!!

Vi lascio con questa immagine della Provenza perchè è proprio qua che mi ritirerò per due settimane di puro relax e arte.

Tra Avignone, Arles, Le Baux e paesini sperduti...
tra arte e buon cibo....
tra lavanda e dolcetti...

Farò una certa quantità di fotografie con la mia inseparabile reflex e al ritorno vi prometto un bel reportage qui e sul mio blog dedicato all'arte
http://monicabaldi.blogspot.it/


Buona estate a tutte!!!!!

giovedì 1 agosto 2013

Una tavola estiva


Ciao ragazze! Nonostante il caldo ieri sera mi sono messa ai fornelli per fare una bella cena tra amici...mi sono sciolta davanti al forno!!!

Non avevo grandi idee quindi non ho fatto nuove ricette ma tutte cose già pubblicate sul mio blog ma invece avevo voglia di colore sulla tavola. Una tavola ben apparecchiata si presenta sempre bene.

Fucsia, giallo, salmone i colori che adoro e fanno molto estate...con solo qualche lanterna sul terrazzo...un'atmosfera delicata e accogliente.





Buona giornata a tutte!!!

lunedì 29 luglio 2013

Rigatoni Napoletani con datterini feta e origano




Caldo...caldo...caldo...ragazze che afa che c'è in questi giorni almeno qua dalle mie parti!
Però ieri non mi andava di preparare della pasta fredda così ho optato per questi rigatoni napoletani con un sughetto abbastanza fresco per l'estate. Ultima settimana a casa poi finalmente si parte per le meritate vacanze!

Ingredienti:

- Rigatoni Napoletani (Sapori e Dintorni)
- Pomodorini datterini
- Feta Greca
- Origano
- Olio evo



Preparazione:

Cuocere in abbondante acqua salata per circa 15 minuti i Rigatoni Napoletani, intanto preparare il sugo di datterini. Lavare i datterini, togliere l'estremità, tagliarli in due per il senso della lunghezza e metterli in una padella con olio evo, far cuocere fino a quando non diventa un sughetto poi aggiungere l'origano.
Tagliare la feta a cubetti. Scolare la pasta e aggiungere il sugo e la feta e a piacere aggiungere un pò di origano per insaporire.
Il piatto è pronto!