La valdostana con cotto e fontina

Questo secondo piatto lo cucino abbastanza spesso perchè è facile da preparare e soprattutto ha un sapore che difficilmente stanca.

Ieri sera per cena ho infatti cucinato due belle valdostane per ognuno accompagnate solo da un pò di insalata fresca, lattughino e valeriana, per non appesantire il gusto del fritto.

Ingredienti:

- Fontina a fette alte
- Prosciutto cotto tagliato alto circa 1/2 cm
- Pangrattato
- Uova
- Olio di semi da friggere

Preparazione

Tagliare in quadrato la fetta di prosciutto cotto e la fetta di fontina. Poi creare tre strati, mettendo il prosciutto, la fontina e il prosciutto. Intanto rompere le uova, sbatterle e passare il tutto nell'uovo ed infine passarle in abbondante pan grattato, ripetere l'operazione del passaggio nelle uova e pan grattato per renderle più dorate dopo la cottura.
Mettere in una padella l'olio di semi e cuocere le valdostane, aiutandosi con una paletta per girarle più volte per ogni lato in modo tale che la cottura sia uniforme.
Impiattare e accompagnare con un pò di insalatina fresca.


Il calice

Con questo piatto, piuttosto autunnale/invernale, credo che ci stia bene o un vino rosso intenso, altrimenti io ho abbinato un vino fresco Rosè fermo francese.
Non ha un gusto intenso e si abbina bene a molti secondi piatti.