Tortiglioni autunnali alla crema di zucca

Dopo un pò di tempo che non mi sono dedicata molto alla cucina, con l'arrivo dell'autunno sono tornata ai fornelli.

Io adoro il sapore deciso della zucca e visto che qui nella mia città al sabato mattina i contadini della zona fanno un bellissimo mercato dei prodotti di stagione, ho comprato questa bellissima zucca per creare un bel primo piatto.

Ingredienti:

- Tortiglioni (Barilla)
- 1 zucca
- Formaggio taleggio
- Pancetta affumicata
- Olio evo

Preparazione:

Mentre fate cuocere i tortiglioni in abbondante acqua salata, preparare la zucca. Togliere la buccia della zucca ed eventualmente i semi all'interno, tagliarla a pezzetti un pò grossi e metterla in una pentola antiaderente con un filo di olio evo e un pò di acqua. Coprire la padella con un coperchio così la zucca si intenerisce prima. Una volta che si cotta, mettere i pezzetti in un frullatore con un filo di olio e frullare fino a che diventa una crema.
Fare, poi, rosolare la pancetta affumicata in una padella con un filo di olio evo e tagliare il formaggio taleggio a pezzetti.
Una volta che la pasta ha raggiunto la cottura al dente, scolare e unire tutti gli ingredienti partendo dalla zucca che si deve amalgamare, aggiungere poi la pancetta ed infine il taleggio che si deve sciogliere a fuoco lento.

Il calice

Insieme a questo primo piatto io ho bevuto del buonissimo vino Piemontese.
Il Dolcetto d'Alba, è un vino un pò più leggero rispetto ai toscani, molto profumato che si abbina bene a questi piatti tipicamente autunnali e invernali.