Benvenuti nel mio blog di cucina...quelle che troverete sono ricette semplici da preparare ma abbastanza gustose e adatte a tutti i gusti. Ricette anche per chi non ha una grande passione per la cucina, per chi non ama stare dietro ai fornelli o per chi, invece, ha poco tempo a disposizione. Io detesto usare i sughi già pronti in scatola o recarmi in rosticceria a comprare il cibo già pronto, preferisco realizzare piatti semplici ma "casalinghi" utilizzando prodotti freschi di giornata. Dagli aperitivi ad una cena qui potete trovare piatti sfiziosi per un aperitivo o una cena con gli amici o piatti per "tutti i giorni" da proporre in famiglia.



















































martedì 29 maggio 2012

Nidi di spaghetti alla mediterranea



Questa ricetta me l'ha data una mia amica e come me l'ha detta l'ho provata immediatamente. Adoro i sapori mediterranei uniti insieme soprattutto con l'arrivo del caldo e domenica mi sono cimentata in questa opera. La lavorazione non è troppo lunga ma ci vuole un pò di pazienza per fare i nidi.

Ingredienti x 2 persone:

- 210 gr di spaghetti (n°5 Barilla)
- pomodori da sugo
- olive taggiasche
- pan grattato
- 1 burrata
- olio evo
- sale

Preparazione:

Mentre si cuociono gli spaghetti (circa 9 minuti) fare il sugo di pomodoro. Io non sbuccio mai i pomodori perchè prendo quelli di misura media (nè perini nè ciliegini), tagliarli in due o tre pezzi e farli andare per 10-15 minuti in una pentola con un pò di olio e un pizzico di sale.
Scolare la pasta, aggiungere il sugo di pomodoro ed infine le olive (la quantità dipende da voi, se volete un sapore più intenso abbondate altrimenti ne bastano meno). Mescolare il tutto e unire una spolverata di pan grattato in modo che si rapprendano un pò.
In una teglia da forno stendere la carta forno e spolverare un pò di pan grattato e aiutandovi con uno stampino circolare fate dei piccoli nidi.
Un consiglio adagiate sul fondo un pò del sugo con le olive poi adagiate il nido di spaghetti e finire con un altro pò di sughetto.
Ma il tocco speciale glielo dà la burrata stesa sopra, la burrata la tagliate a fette e ognuna la posate su un nido.
Infornare a forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti fino a quando la burrata diventa fondente ma non troppo.




giovedì 24 maggio 2012

Flan di ricotta e asparagi

Eccomi di nuovo sul blog...è stato un periodo molto intenso con mille cose da fare e purtroppo ho dedicato poco tempo alla mia cucina. L'altra sera anche se stanca mi sono messa ai fornelli e ho preparato questi deliziosi flan che ho trovato su un libro di ricette.
Vi assicuro che il risultato è ottimo...ancora meglio se li preparate alla mattina e poi li mangiate alla sera, restando in frigo si insaporiscono ulteriormente.


Ingredienti:

-200 gr di ricotta fresca
-180 gr di asparagi
-3 tuorli
-4 albumi
-30 gr parmiggiano reggiano
-1 fetta alta di prosciutto cotto
- olio evo
- sale
-burro

Preparazione:

Pulire gli asparagi eliminando il fondo più duro e la parte ai lati (si possono pulire bene con un pelapatate). Cuocerli per circa 10 minuti.
Intanto mettere un filo di olio evo in una padella e far rosolare i dadini, precedentemente tagliati dalla fetta spessa di prosciutto cotto.
Mettere nel frullatore gli asparagi e frullarli fino a che diventano una crema, inserire poi il parmiggiano reggiano e la ricotta e frullare tutto.
Mettere tutto in una ciotola. Sbattere i tuorli e metterli nella ciotola e mescolare tutto il composto. Infine con la frusta elettrica montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e andarli poi ad aggiungere un pò alla volta al composto.
A questo punto imburrare gli stampini monoporzione da soufflè, adagiare sul fondo i dadini di prosciutto e versare sopra la crema.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 40-45 minuti.

E una volta capovolti nel piatto il risultato è il seguente:





Questo piatto lo vedrei bene come antipasto. E per chi non ama il prosciutto si può non mettere e versare il composto direttamente nello stampino.
Così come io l'ho fatto con gli asparagi si può fare con qualsiasi altra verdura come piselli, carote, zucca, spinaci.

mercoledì 9 maggio 2012

Mille impegni...una mostra

Come tutti gli anni a Reggio anche quest'anno si rinnova l'appuntamento con Fotografia Europea. Tanti turisti appassionati di foto vengono a vedere le tante mostre istituzionali, quest'anno fotografo di punta è Cartier-Bresson ma vengono anche ad ammirare le tante mostre collegate del Circuito Off in bar, ristoranti, negozi e luoghi di ogni tipo. Quest'anno partecipo anche io con un mio progetto di cui ho parlato nel mio blog di informazione http://monicabaldi.blogspot.it