Benvenuti nel mio blog di cucina...quelle che troverete sono ricette semplici da preparare ma abbastanza gustose e adatte a tutti i gusti. Ricette anche per chi non ha una grande passione per la cucina, per chi non ama stare dietro ai fornelli o per chi, invece, ha poco tempo a disposizione. Io detesto usare i sughi già pronti in scatola o recarmi in rosticceria a comprare il cibo già pronto, preferisco realizzare piatti semplici ma "casalinghi" utilizzando prodotti freschi di giornata. Dagli aperitivi ad una cena qui potete trovare piatti sfiziosi per un aperitivo o una cena con gli amici o piatti per "tutti i giorni" da proporre in famiglia.



















































giovedì 28 giugno 2012

Spada alla mediterranea e un calice di Zibibbo secco



Metti una calda serata estiva e la voglia di fare una bella cena sul terrazzo. Troppo caldo per una grigliata di carne ma ottimo invece il pesce alla griglia più fresco e leggero. E soprattutto in abbinamento un bel calice di vino fresco siciliano lo Zibibbo secco.

Ingredienti:
- 1 fetta alta di pesce spada fresco
- pomodorini tondi
- olive nere snocciolate
- capperi di Pantelleria sotto sale
- olio evo

Preparazione:
Io ho la griglia elettrica quindi mentre si scalda la griglia, lavate sotto al rubinetto le fette di pesce spada, quando raggiunge la temperatura mettere le fette sulla griglia e lasciare cuocere per circa 15 minuti. Dipende dal gusto personale se piace più o meno rosa all'interno.
Intanto preparo il sughetto mediterraneo, metto in acqua i capperi salati e li scolo almeno due volte in modo che si puliscano bene dal sale. Taglio i pomodorini a metà e in una padella metto un filo d'olio evo sul fondo e incorporo pomodorini e olive e faccio andare a fuoco lento per circa 5 minuti ed infine aggiungo i capperi. Non deve diventare una passata di pomodoro quindi i pomodorini dovrebbero rimanere interi. Infine impiatto posizionando la fetta di pesce spada al centro e il sughetto di fianco.







Il vino

E' un vino giallo paglierino, dolce e con elevato grado alcolico dal caratteristico profumo. E' particolarmente indicato per piatti a base di pesce della tradizione mediterranea e siciliana come questa ricetta. Va servito fresco.












lunedì 18 giugno 2012

Penne al pesto di rucola



Di solito ho sempre fatto il pesto di basilico fresco ma visto che ancora non è stagione del basilico dalle foglie grosse e avevo voglia di pesto ho deciso di provare a farlo con la rucola e vi assicuro che il risultato è strepitoso.

Ingredienti x 2 persone:

- 200 gr di penne ( penne rigate Barilla)
- rucola
- pecorino toscano semi stagionato
- sale
- olio evo

Preparazione:
Mentre si cuoce la pasta, pulite la rucola se non avete quella già pronta nei sacchetti poi dentro al frullatore mettete la rucola e abbondante olio evo e frullate finchè non diventa della consistenza di un pesto. Intanto grattuggiare il pecorino.
Scolate la pasta e iniziate a incorporare un pò per volta il pesto di rucola e se necessario aggiungere un filo di olio ed infine aggiungere il pecorino grattuggiato, dipende dal vostro gusto quanto metterne, io di solito abbondo.
Impiattare e grattuggiare un pò di pecorino a scaglie appena più grosse e servire.



venerdì 15 giugno 2012

Pomodori ripieni estivi



Eccomi qua con un'altra gustosa ricetta da mettere in tavola nelle caldi serate estive. Potete servire questi semplici pomodori sia come antipasto o come secondo come piatto unico.
Sono nutrienti ma leggeri perchè la ricetta che vi propongo è un'alternativa alla classica salsa tonnata.

Ingredienti per 4 persone:

- 3 pomodori perino
- 150 gr ricotta fresca
- 150 gr tonno (in vasetto al naturale)
- capperi sotto sale

Preparazione:

Tagliate ogni pomodoro a metà e togliete la parte centrale con i semi. Mettete a bagno i capperi se sotto sale. Nel frullatore mettete il tonno al naturale e la ricotta e frullate finchè non diventa una salsa e infine incorporate i capperi e frullate un'ultima volta.
Spalmare la salsa così ottenuta su ogni pomodoro e guarnire con qualche cappero rimanente.

E' pronto in pochi minuti e si serve come piatto freddo.