Benvenuti nel mio blog di cucina...quelle che troverete sono ricette semplici da preparare ma abbastanza gustose e adatte a tutti i gusti. Ricette anche per chi non ha una grande passione per la cucina, per chi non ama stare dietro ai fornelli o per chi, invece, ha poco tempo a disposizione. Io detesto usare i sughi già pronti in scatola o recarmi in rosticceria a comprare il cibo già pronto, preferisco realizzare piatti semplici ma "casalinghi" utilizzando prodotti freschi di giornata. Dagli aperitivi ad una cena qui potete trovare piatti sfiziosi per un aperitivo o una cena con gli amici o piatti per "tutti i giorni" da proporre in famiglia.



















































sabato 29 settembre 2012

Trofie al pesto ligure




Invece di comprare i classici vasetti di pesto ligure già pronto, io preferisco farlo in casa in modo semplice mettendo come unici ingredienti il basilico bello fresco a foglie grandi e il pecorino toscano.

Ingredienti:

- pasta (modello trofie)
- mazzi di basilico fresco
- pecorino sardo
- olio evo



Preparazione:

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per circa 12-13 minuti, la cottura delle trofie a trafila ruvida è un pò più lunga rispetto alla normale pasta di grano duro.
Intanto mettere nel frullatore le foglie di basilico con abbondante olio extra vergine d'oliva. Di basilico ne servono parecchi mazzi con foglie grosse per far venire un pò di pesto.
Scolare la pasta e aggiungere un filo di olio e versare il pesto.
Grattuggiare il pecorino e mescolare bene nella padella insieme alla pasta ed infine aggiungerlo nel piatto quando si impiatta.

Il piatto è pronto...

lunedì 24 settembre 2012

I macarons





Quanto adoro i macarons. Dolcetti tipici francesi si dice amati da Maria Antonietta.
A base di pasta di mandorle e farciti con i gusti più svariati dal limone al pistacchio, dalla fragola alla pesca, dalla vaniglia al cioccolato ai frutti rossi. Sono deliziosi anche da vedere e proprio ieri sera mi sono fermata davanti a questa vetrinae non ho potuto non fotografarli.


sabato 22 settembre 2012

Le Fajtas messicane




Mi piace tantissimo il cibo tex mex e questo piatto è tipico della tradizione dello street food in Messico. Gli ingredienti non sono assolutamente difficili trovare sia alla Coop che alla Conad potete trovare le tortillas e le salse necessarie per creare questo piatto, consigliato se fate una cena con diversi amici perchè risulta divertente la preparazione.
 
Ingredienti:
 
- petto di pollo a fette sottili
- sottofiletto di manzo
- peperoni gialli o verdi (o volendo fate un misto)
- panna acida
- tortillas di farina bianca (solitamente sono confezioni da 8)
 
 
 
 
 
Preparazione:
 
In una pentola con un filo d'olio evo far cuocere i peperoni tagliati a fettine fino a quando risultano teneri, circa 10 minuti. Intanto mettete sul fuoco una piastra antiaderente, riscaldatela e nel frattempo tagliate a straccetti sia il petto di pollo sia il sottofiletto. Cuocere la carne sulla piastra, la cottura deve passare internamente, non lasciare al sangue.
In un testo da piadina o piastra antiaderente cuocere le tortillas, bastano pochi secondi per lato per la cottura.
Servire gli ingredienti separatamente: in un piatto da portata la carne mista, in un piatto i peperoni, mettere la panna acida in una ciotolina e le tortillas dovrebbero mantenere il calore quindi o avete l'appositi contenitore per servirle altrimenti coprite il piatto con un piatto fondo o un coperchio.
Infine prendere una tortillas mettere all'interno tutti gli ingredienti e arrotolare e mangiare rigorosamente con le mani.
 
Se piace come gusto oltre alla panna acida si può usare anche un'altra salsa che è la guacamole, una salsa di colore verde a base di avocado.
 
 
La tortillas arrotolota pronta per essere gustata
 

giovedì 20 settembre 2012

Fiori di zucca ricotta robiola prosciutto



Premetto che io adoro i fiori di zucca ma purtroppo hanno una durata breve, in questo periodo dell'anno li trovo facilmente e cerco di fare diverse ricette.
Questo potrebbe essere o un ottimo antipasto o un secondo piatto dopo un primo abbondante.
Semplici da preparare e soprattutto veloci.

Ingredienti:

- Fiori di zucca freschi
- Ricotta di mucca
- Robiola
- Prosciutto cotto





Preparazione:

Lavare bene i fiori di zucca e togliere il gambo e il pistillo giallo all'interno.
Per preparare il ripieno bisogna tagliare finemente il prosciutto cotto e in una ciotola unire la ricotta, la robiola e il prosciutto cotto e ammalgamare bene il tutto.

 
 
Una volta che si è fatto il pesto aprire i fiori di zucca e aiutandosi con un cucchiaino riempire tutti i fiori di zucca. Una volta riempiti adagiarli in una teglia da forno ricoperta di carta forno e infornare a 180° per circa 8 minuti.
E poi impiattare. Il piatto è pronto.
 


martedì 18 settembre 2012

Risotto zafferano e robiola


Il risotto allo zafferano è ormai un piatto abbastanza tipico anche fuori dai confini Milanesi ma oggi l'ho rivisitato aggiungendo anche la robiola che dà la giusta cremosità al piatto.

Ingredienti:

- Risotto (Vialone Nano, ottimo per i risotti perchè tiene bene la cottura)
- zafferano
- robiola
- cipolla bianca
- brodo di dado vegetale
- olio evo




Preparazione:

In un tegame (sarebbe ottimo avere quelle casseruole prioprio per risotti) versare un filo di olio evo e far soffriggere un pò di cipolla bianca. Versare poi il riso e farlo mantecare, intanto in una pentolina far bollire abbondante acqua salata e far sciogliere il dado vegetale. Iniziare poi con un mestolo ad aggiungere il brodo al risotto, continuare la procedura fino a fine cottura continuando a mescolare.
Quando il risotto ha raggiunto la cottura giusta versare lo zafferano e se necessario aggiungere un pò di brodo per farlo sciogliere bene ed infine aggiungere la robiola ammalgamando bene il tutto.
 
E questo è il risultato finale...
 
 

 
 

lunedì 17 settembre 2012

Nidi di bucatini: cacio scamorza pancetta





Ieri a pranzo mi sono cimentata in questa pasta, non l'avevo mai fatta e la ricetta me la sono inventata ma il risultato anche a detta del mio fidanzato è stato ottimo.
Ho comprato gli stampini per fare i nidi e i timballi così ora devo inventarmi un pò di ricette.

Ingredienti:

- bucatini (io uso quelli Barilla)
- scamorza bianca
- pecorino romano
- pancetta a cubetti
- Parmigiano Reggiano
- olio evo
- sale
- pepe

Preparazione:

Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata per circa 8-9 minuti nel frattempo mettere in una pentola un filo di olio e far rosolare la pancetta tagliata a listarelle (ho trovato una buona pancetta prodotta a Radda in Chianti che ha un sapore decisamente buono). Tagliare a pezzetti il pecorino romano metterlo in una pentola e con fuoco bassissimo farlo andare per qualche minuto aggiungendo l'acqua di cottura della pasta e mescolare con una frusta fino a farla diventare cremoso come come una crema. Infine sbucciare e tagliare a quadretti abbastanza piccoli la scamorza.
Scolare la pasta, mettere un filo di olio sul fondo della pentola e aggiungere la pancetta e il cacio fuso e mescolare bene. Prendere una teglia da forno e ricoprirla con carta forno e con l'aiuto degli stampini formare dei nidi poi mettere sopra ogni nido qualche cubetto di scamorza e una spolverata di Parmigiano Reggiano.
Infornare a 180° per circa 15 minuti finchè il formaggio si è sciolto.

 
 
Impiattare e a scelta vostra macinare un pò di pepe nero sopra.
 
 
 











 



 

martedì 11 settembre 2012

Un pasto...in ceramica







Sono stata lo scorso week end a Faenza, patria della ceramica per visitare la mostra a cielo aperto di "Argillà".
Strade piene di gente e bancarelle in ogni dove che esponevano pezzi artistici in ceramica.
Sono stata attratta e colpita da questa bancarella. L'artista ha riprodotto in ceramica tutto per la tavola dalle ciotoline per pinzimonio e salse a piccoli peperoncini, aglio, funghi, carote.
Ma non solo, la parte più artistica sono veri piatti da portata in gres con dentro, ceramicati e smaltati ravioli, cappelletti, gnocchi, garganelli e addirittura la pizza con tanto di mozzarella e un filo di olio sopra. Un'idea bellissima realizzare una composizione di questo servizio in una cucina o in una taverna, un luogo dove si mangia in compagnia degli amici. Danno molta allegria.

Ecco servito il menù dei primi piatti: ravioli al ragù, pasta panna prosciutto e piselli, garganelli al sugo e gnocchetti panna e speck.

martedì 4 settembre 2012

Rotolo salato...zucchine pancetta philadelphia


Sembra essere arrivato l'autunno in un momento solo. Detesto la pioggia ma mai quest'anno desideravo calasse la temperatura. Così ho ripreso a cucinare più volentieri e mi sono cimentata in questo rotolo salato abbastanza rapido da fare e servire come antipasto.

Ingredienti:

- 1 pasta sfoglia rettangolare
- 1 zucchina
- 1 etto di pancetta o pancetta coppata (a piacere)
- philadelphia
- 1 uovo

Preparazione:

Stendere la pasta sfoglia e splamare il philadelphia. Lavare e tagliare la zucchina e tagliarla a fette molto sottili (se avete una mandolina si fa meno fatica!!!) e stendere le fette sul philadelphia. Infine disporre le fette di pancetta.


 

Arrotolare la pasta sfoglia e tagliare delle piccole rondelle. Sbattere l'uovo con una frusta e con un pennello spennelarlo sopra ogni rondella.

 
 
         Infornare a 180° per circa 15-20 minuti finchè le rondelle prendano la doratura.
 
Per impiattare io le ho accompagnate ad un'insalatina di valeriana fresca condita solo con sale e olio.
 
 

 
 
 
Il piatto da servire in tavola