Benvenuti nel mio blog di cucina...quelle che troverete sono ricette semplici da preparare ma abbastanza gustose e adatte a tutti i gusti. Ricette anche per chi non ha una grande passione per la cucina, per chi non ama stare dietro ai fornelli o per chi, invece, ha poco tempo a disposizione. Io detesto usare i sughi già pronti in scatola o recarmi in rosticceria a comprare il cibo già pronto, preferisco realizzare piatti semplici ma "casalinghi" utilizzando prodotti freschi di giornata. Dagli aperitivi ad una cena qui potete trovare piatti sfiziosi per un aperitivo o una cena con gli amici o piatti per "tutti i giorni" da proporre in famiglia.



















































martedì 30 ottobre 2012

Involtini speck e formaggio





Rieccomi al blog dopo qualche giorno di assenza durante i quali mi si è pure allagata la cucina causa il tubo rotto del lavello. Va beh...
Sarà questo clima autunnale ma in questi giorni mi è particolarmente venuta voglia di speck così ho provato questi gustosissimi involtini.

Ingredienti:

- lonza di maiale a fette
- formaggio Montasio a fette sottili
- Speck affettato



Preparazione:

Su un tagliere battete bene le fette di lonza in modo da renderle molto sottili così sono più semplici da arrotolare. Su ogni fetta mettere una fetta di formaggio Montasio e due fettine di speck, arrotolare e chiudere con due stuzzichini (uno per lato).
In una padella versare un filo di olio evo e far cuocere la carne per un paio di minuti, una volta cotta anche il formaggio risulterà fondente.
Ho accompagnato a questo secondo piatto una fresca insalatina di lattughino.


venerdì 19 ottobre 2012

Fiori di zucca con ricotta e zucchine





Ciao ragazze! Oggi avevo poca voglia di fare cose elaborate così ho fatto i miei fiori di zucca preferiti...

Ingredienti:

- Fiori di zucca
- Ricotta
- Zucchine (lunghe scure)



Preparazione:

Tagliare a rondelle le zucchine e cuocerle in padella con un filo di olio evo.
Pestare le zucchine e unirle alla ricotta in una ciotola.
Lavare i fiori di zucca ed eliminare il pistillo giallo, aprirli e riempire con il pesto ottenuto.
Ricoprire una teglia con carta da forno, disporre i fiori di zucca e infornare per qualche minuto perchè diventino caldi e il ripieno si scioglie.





giovedì 18 ottobre 2012

Incontro con Oliviero Toscani


Come ho già scritto più volte sono un'amante della fotografia. Ieri sera ho partecipato ad una conferenza tenuta dal grande fotografo Oliviero Toscani che presentava il suo ultimo libro.

Devo dire molto interessante e per questo ho scritto un breve articolo sul mio blog di attualità che posto qui sotto.

http://monicabaldi.blogspot.it/2012/10/incontro-con-oliviero-toscani.html

Radicchio con crema al gorgonzola e glassa al balsamico






Questo piatto, che può essere considerato soprattutto un antipasto, lo trovo davvero sfizioso, facile da preparare ma quando lo proponi agli ospiti a tavola di gran classe e di solito viene molto apprezzato.
Il tocco di classe è sicuramente la glassa di Aceto Balsamico che viene aggiunta alla fine, una volta che si è impiattato che dona un gusto particolare al piatto.

Ingredienti:

- Radicchio rosso trevigiano
- Gorgonzola (meglio se morbido e cremoso)
- Glassa di Aceto Balsamico (di solito utilizzo il Ponti)

Preparazione:

Pulire e lavare il radicchio e ogni radicchio tagliarlo in 4 parti eliminando la parte centrale molto amara. Grigliare poi il radicchio su una piastra antiaderente.
Una volta cotto disporre i pezzi di radicchio in una teglia antiaderente da forno, tagliare a pezzettini il gorgonzola e spargerlo sopra al radicchio. Infornare in forno già caldo a 180° per circa 5-6 minuti fino a quando il gorgonzola non si è completamente fuso.
Quindi impiattare e cospargere sopra la glassa di aceto balsamico.


lunedì 15 ottobre 2012

Torta alle mele





Con l'arrivo dei primi freddi e soprattutto l'arrivo delle buone mele appena raccolte oggi mi è venuta l'ispirazione di fare questa torta che poi è un pò un mio classico.
Vi dico che è una via di mezzo tra una tarte tatin e una torta perchè ci metto tantissime mele e quindi la pasta risulta poca.

Ingredienti:

- 3 mele
- 2 cucchiai e mezzo di farina per torte
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 uova
- 4 gr di lievito vanigliato
- 2 cucchiai di olio di semi
- un pizzico di sale
- liquore Sassolino ( o uno specifico per dolci )

 
 
Preparazione:
 
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottile, metterle in una ciotola e bagnare con abbondante liquore Sassolino e lasciare almeno un'ora per far insaporire le mele.
In una ciotola, rompere le uova, aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero, la farina setacciata, il lievito e l'olio e mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Versare dentro all'impasto le mele e trasferire il composto in una teglia coperta da carta forno.
Spolverizzare il composto con un pò di zucchero e infornare a 180° per 40 minuti.
La superficie deve risultare dorata.
 


giovedì 11 ottobre 2012

Sedanini prosciutto rucola pecorino





Questa pasta è veloce da fare quindi i giorni che a pranzo ho poco tempo la faccio spesso. L'unico ingrediente che può non piacere è la rucola per il suo gusto particolarmente amaro altrimenti penso sia un primo per tutti i gusti.

Ingredienti:

- Sedanini (Barilla)
- Rucola fresca
- Prosciutto crudo
- Pecorino sardo stagionato
- Olio evo



Preparazione:

Cuocere i sedanini in abbondante acqua salata per circa 11 minuti e intanto preparare il sugo.
Su un tagliere affettare a listarelle sottili il prosciutto crudo e fare dei piccoli pezzetti, farlo poi rosolare con un filo di olio evo in padella.
Tritare finemente la rucola e farla andare in una padella con un filo di olio.
Grattuggiare il pecorino dalla parte più grossa della grattugia.
Scolare la pasta aggiungere un pò di olio evo, unire il prosciutto e la rucola ed infine far fondere dentro il pecorino e mescolare bene.
A piacere una volta impiattata si può aggiungere una grattata di pecorino sopra.



mercoledì 10 ottobre 2012

Spiedino di seppie impanate




Quando cucino il pesce mi viene sempre in mente il mare...
Ieri ho comprato queste bellissime seppie fresche e volevo farle alla Romagnola cioè impanate poi cotte alla griglia. Non c'è nulla che adoro di più come accostamento al pesce delle verdure pastellate e senza fare troppa fatica ho preso delle belle zucchine pastellate congelate e messe solo nel forno.

Il piatto

Ingredienti:

- Seppie fresche (di media dimensione)
- Pane grattato
- Prezzemolo
- Olio evo

Preparazione:
Pulire bene le seppie e lavarle più volte, togliere la parte della coda.
In una ciotola unire il pan grattato e il prezzemolo. Una volta lavate passare ogni seppia nell'olio evo e poi passare bene nel pane e prezzemolo per fare il gratinato. In uno spiedino lungo infilare una per una le seppie.
Cuocere su una piastra ben calda per circa 6-7 minuti finchè non si forma la crosticina intorno.




Il calice






Quando mangio del buon pesce preferisco quasi sempre abbinare dei vini tipici della Sicilia, molto profumati e aromatizzati.
Con questo piatto un Lighea di Donnafugata è ottimo, uno zibibbo secco molto fruttato che esalta il sapore del pesce.

martedì 9 ottobre 2012

Cannelloni ricotta cotto e mortadella








Questa mattina la pioggia cadeva bettente e ho pensato bene di stare in casa a cucinare. I cannelloni più classici sarebbero con ricotta e spinaci ma io ho messo insieme invece quello che avevo nel frigo e il risultato vi assicuro che è stato ottimo. E ora che arriva l'inverno diventerà uno dei miei piatti preferiti...

Il piatto

Ingredienti:

- Cannelloni (pasta fresca Barilla)
- Ricotta fresca di mucca
- Mortadella
- Prosciutto Cotto
- Parmigiano Reggiano
-  Mezzo litro Latte
- 30 gr Burro
- 30 gr Farina
- Noce Moscata
- Sale


Preparazione:

Intanto preparare la besciamella quindi in un pentolino portare ad ebollizione al latte, in un altro pentolino far sciogliere il burro a fuoco lento e poi incorporare la farina mescolando in modo da non formare grumi e poco alla volta versare il latte, continuare a cuocere finchè la besciamella bolle e aggiungere una grattata di noce moscata per insaporire, spegnere il fuoco e lasciare riposare per 2/3 minuti.

I cannelloni sono già pronti e vanno riempiti da crudi, quindi preparare il pesto. Tritare finemente il prosciutto cotto e la mortadella e in una ciotola unire prosciutto, mortadella, ricotta e una manciata di Parmigiano Reggiano. Mettere tutto in una saccapoche e iniziare a riempire i cannelloni.
In una teglia da forno stendere sul fondo la besciamella, disporre poi i cannelloni e ricoprirli ancora di besciamella e spolverare un altro pò di Parmigiano Reggiano.
Infornare a 180° per circa 35 minuti finchè raggiungono la doratura.



Il calice




In abbinamento a questo piatto berrei un bel calice di vino rosso ma ancora meglio un calice di lambrusco rosato che quindi non è troppo intenso e non copre i sapori perchè i cannelloni fatti in questo modo risultano avere un sapore molto delicato.

lunedì 8 ottobre 2012

Penne al lambrusco





Ciao ragazze! Spero abbiate passato un buon week end...io anche se qua da me la temperatura sembrava estiva avevo voglia di pasta con il vino che sarebbe un pò più invernale. Ma da buona emiliana adoro fare la pasta cucinata con il vino rosso e quasi sempre lambrusco.


Il piatto

Ingredienti:

- Penne rigate (Barilla)
- Radicchio rosso trevigiano
- Speck in stick
- Scamorza bianca
- Vino rosso ( va bene sia fermo che frizzante, io uso il lambrusco tipico della zona dell'Emilia)
- Olio evo
- Parmigiano Reggiano



Preparazione:

Cuocere le penne in abbondante acqua salata per circa 11 minuti, quando l'acqua bolle e buttate la pasta versare circa 2 bicchieri di vino rosso in modo tale che la pasta assume colore e sapore già durante la cottura.
Tagliare il radicchio a listerelle e far rosolare in una padella con un filo di olio evo.
E contemporaneamente far rosolare lo speck in un'altra padella con olio evo.
Scolare la pasta e unire radicchio e speck, tagliare a dadini la scamorza e far fondere nella pasta. Versare un ultimo bicchiere di vino nella pentola e servire calda.
Impiattare e servire con una grattata di Parmigiano Reggiano.






Il calice


Quando faccio la pasta con il vino preferisco sempre abbinare un calice di vino dello stesso che ho usato per cucinare.  In questo caso ci ho abbinato un calice di lambrusco di Parma.