CHEESECAKE A MODO MIO

La cheesecake è un dolce tipico dei Paese Anglosassoni o una torta americana. Cheesecake proprio perchè la base principale sono i formaggi, ma io non adoro metterne troppi quindi preferisco farla solo con la ricotta che le dona un sapore dolce e delicato.

Ingredienti per la base:

- 100 gr di burro

- 250 gr di biscotti secchi

- 20 gr di zucchero

Ingredienti per il ripieno:

- 5 uova

- 500 gr di ricotta

- una scorza grattuggiata di limone

- 400 gr di zucchero

- 3 cucchiai di farina 00 o per torte

- un pizzico di sale

- marmellata ai mirtilli neri

Preparazione:

Sciogliere il burro a bagnomaria e tritare i biscotti ( io li ho usati secchi al cioccolato per dare più sapore) e far frullare biscotti, zucchero e burro.

Imburrare una teglia da forno e stendere il composto sulla base e sui lati e infornare a 180° per 9 minuti. Poi lasciare raffreddare

Intanto preparare il ripieno sbattendo la ricotta con la frusta elettrica in modo da renderla cremosa, grattuggiare la scorza del limone. Quindi in una ciotola amalgamare insieme ricotta, scorza di limone, zucchero, farina e sale ed infine le uova una alla volta e mescolare ogni volta con un cucchiaio o una frusta a mano.

Stendere il composto sulla base sfornata. Mettere in forno a 200° per 8 minuti e continuare la cottura a 120° per un'ora.

Mettere la torta in frigo e toglierla almeno mezz'ora prima di servirla in tavola.

Alla fine spalmare sopra a freddo la marmellata di mirtilli neri.