ORECCHIETTE AI TRE SAPORI

Mi piace creare nuove combinazioni di colori e sapori e ieri ho provato questa ricetta nuova e il risultato, a detta anche del mio fidanzato, è stato ottimo.

Ingredienti:

- orecchiette pugliesi

- rucola

- pomodorini ciliegini

- pecorino (non troppo stagionato)

- olio d'oliva

Preparazione:

Cuocere le orecchiette per circa 14 minuti in acqua salata, intanto mettere in una padella con un filo di olio d'oliva la rucola e farla cuocere a fuoco lento. Tagliare i pomodorini a metà ed eliminare la parte interna dei semi. Dopo aver scolato le orecchiette metterle in una padella con un filo d'olio, aggiungere nella pasta la rucola e i pomodorini ed infine mescolare tutto aggiungendo il pecorino grattuggiato che deve fondere dentro alla pasta. Impiattare e se si desidera grattuggiare qualche scaglia di pecorino sopra per insaporire ulteriormente.

Velocissima da preparare e il risultato è originale e anche leggera con poche calorie.

Una bella tavola apparecchiata...

Metti una cena tra amici...chiacchiere, risate, spettegolezzi. Buon vino, buon cibo. E una bella tavola apparecchiata. Dopo tanta neve, ieri ho guardato fuori dalla finestra e i raggi di sole mi hanno ispirato una tovaglia gialla luminosa che è in tonalità con la luce abbagliante che entra dalle finestre e per ricordare lo shabby style dell'arredamento una bella lanterna bianca illuminata dal bagliore di una candela come centro tavola.

POLPETTONE DI CARNE E RICOTTA

Questo polpettone è un piatto che si presenta bene in tavola ma nello stesso tempo è molto veloce da preparare. E, visti i tempi, è anche abbastanza economico perchè è fatto di ingredienti "poveri".

INGREDIENTI:

- 600 gr di carne macinata mista

- 250 gr di ricotta di mucca

- 2 uova

- 25 gr di pane grattato

- prezzemolo tritato

- pancetta

- vino bianco

Preparazione:

In una ciotola unire la carne macinata, la ricotta, il pane grattato, il prezzemolo e le uova e mescolare bene dopo aver aggiunto ogni ingrediente.

In una pirofila da forno stendere la carta forno e formare con il composto una piccola cupola e sopra stendere qualche fetta di pancetta per insaporire.

Infornare per 40 minuti a 180° e a metà cottura aggiungere un pò di vino bianco.

Come contorno proporrei un'insalata leggera.

Un buon Morellino di Scansano

Visto che la pasta al forno lo vedo comunque un piatto abbastanza invernale e corposo direi di abbinare un buon calice di Morellino di Scansano. Un vino rosso intenso che si sposa bene con un piatto di pasta così.

UNA NORMA AL FORNO

Gli ingredienti sono quelli della classica pasta alla norma siciliana ma rivisitata in una versione più invernale.

INGREDIENTI:

- paccheri napoletani

- pomodorini ciliegina

- melanzane

- ricotta salata stagionata

- olio

Preparazione:

Dividere a metà i pomodorini e farli cuocere in padella con dell'olio extra vergine. Tagliare le melanzane a dadini piuttosto piccoli e cuocerle in padella in abbondante olio. Ultimata la cottura dei paccheri unire tutti i condimenti insieme e aggiungere un pò di ricotta salata.

In una teglia da forno iniziare a fare degli strati di pasta, dopo ogni strato aggiungere un'abbondante manciata di ricotta salata. Sopra a tutti gli starti aggiungere ancora ricotta in modo che si formi un pò di crosta.

Infornare, a forno preriscaldato, per 10-15 minuti a 180°.

CHEESECAKE A MODO MIO

La cheesecake è un dolce tipico dei Paese Anglosassoni o una torta americana. Cheesecake proprio perchè la base principale sono i formaggi, ma io non adoro metterne troppi quindi preferisco farla solo con la ricotta che le dona un sapore dolce e delicato.

Ingredienti per la base:

- 100 gr di burro

- 250 gr di biscotti secchi

- 20 gr di zucchero

Ingredienti per il ripieno:

- 5 uova

- 500 gr di ricotta

- una scorza grattuggiata di limone

- 400 gr di zucchero

- 3 cucchiai di farina 00 o per torte

- un pizzico di sale

- marmellata ai mirtilli neri

Preparazione:

Sciogliere il burro a bagnomaria e tritare i biscotti ( io li ho usati secchi al cioccolato per dare più sapore) e far frullare biscotti, zucchero e burro.

Imburrare una teglia da forno e stendere il composto sulla base e sui lati e infornare a 180° per 9 minuti. Poi lasciare raffreddare

Intanto preparare il ripieno sbattendo la ricotta con la frusta elettrica in modo da renderla cremosa, grattuggiare la scorza del limone. Quindi in una ciotola amalgamare insieme ricotta, scorza di limone, zucchero, farina e sale ed infine le uova una alla volta e mescolare ogni volta con un cucchiaio o una frusta a mano.

Stendere il composto sulla base sfornata. Mettere in forno a 200° per 8 minuti e continuare la cottura a 120° per un'ora.

Mettere la torta in frigo e toglierla almeno mezz'ora prima di servirla in tavola.

Alla fine spalmare sopra a freddo la marmellata di mirtilli neri.

TORTA SALATA DI RICOTTA

Week end di neve, week end creativo, week end tra forno e fornelli.

Questa torta salata rientra nei miei piatti sfiziosi che possono sostituire un secondo piatto se non si ha voglia di cucinare carne o pesce.

Ingredienti:

- radicchio rosso lungo

- ricotta

- speck a stick (o tagliato a mano un pò spesso)

- parmigiano reggiano

- burro

Preparazione:

In un tegamino con un filo d'olio mettere il radicchio precedentemente tagliato e farlo cuocere per una decina di minuti. In un altro tegamino sempre con un filo d'olio sul fondo far rosolare lo speck. In una ciotola unire la ricotta, il radicchio, lo speck e una bella manciata di parmigiano reggiano e mescolare tutto insieme.

Imburrare una teglia da forno e stendere il composto ed infine grattare un pò di parmigiano reggiano sopra.

La teglia deve essere piuttosto grande perchè la torta deve risultare abbastanza bassa.

Cuocere in forno precedentemente scaldato a 200° per circa 15 minuti, deve fare una crosta croccante.

Bevi Leggi Sfogli

Una tazza di the caldo. Un buon libro che narra una bellissima storia d'amore e qua e là parla di cucina e ricette. E una rivista sull'arredamento stile "Shabby Chic" con fotografia di case del Nord Europa...atmosfere particolari che nel nostro Paese non ci sono. Dalle pagine della rivista sembra di sentire l'odore delle candele accese, il profumo di qualche biscotto appena sfornato e il gelo dei giardini nordici innevati...

Una tipica giornata invernale...

La neve fuori dalla finestra e dentro casa una bella atmosfera calda. Poche candele accese nelle lanterne e un profumo intenso che avvolge la casa. Fiocchi che scendono. I tetti innevati. E la dolce casa calda.