Premio Blogger

Ringrzio tantissimo la mia amica di blog per avermi dato questo premio.                                            http://ilsupergolosomondodielly.blogspot.it/

Spaghetti alla mediterranea

Ciao ragazze! Con le feste non ho creato molto in cucina perché purtroppo la mia galleria d'arte mi ha fatto lavorare anche a Pasquetta. Ieri per fortuna c'è stato un primo spiraglio di sole primaverile così ho pensato bene di fare questi spaghetti alla mediterranea con sapori dal profumo dell'estate.

Ingredienti:
- Spaghetti (Barilla n°5)
- Pomodori datterini
- basilico
- pan grattato
- 1 mozzarella di bufala Campana
- Olio evo
- Sale

Preparazione:
Mentre si cuociono gli spaghetti, preparare il sugo di pomodoro tagliando i datterini a metà e metterli in una pentola antiaderente con un filo di olio evo e un pizzico di sale, infine aggiungere il basilico (se si trova fresco sarebbe meglio altrimenti io ho usato quello surgelato). Farli andare a fuoco vivo finchè non si è ottenuto il sugo e se necessario aggiungere verso la fine un filo di olio.
Scolare la pasta, versare il sugo e aggiungere una bella manciata di pane grattato e mescolare bene il tutto.
A questo punto creare dei piccoli nidi aiutandosi con le formine da pasta e disporli in una teglia ricoperta da carta forno. Sopra ogni nido mettere una bella fetta di mozzarella e aggiungere un po' di sugo di pomodoro sopra.
Farlo cuocere in forno per circa 5-10 minuti finchè la mozzarella si è ben fusa.
Impiattare e aggiungere un goccio di olio evo.

Stracchino al sale di cervia...una bontà!

Ho provato proprio l'altro giorno per la prima volta questo stracchino. E' davvero buonissimo, da tempo uso il sale di Cervia per cucinare diverse pietanze, avendo poi la mamma Romagnola lo conosco fin da bambina.
E' abbastanza dolce il sale di Cervia quindi anche lo stracchino assume un sapore più delicato.
Ve lo consiglio!!!

P.S. Provatelo soprattutto dentro alla piadina con un pò di rucola.

Sedanini philadelphia e culatello

Ciao ragazze! Come state? Qua continua a piovere a dirotto...sono disperata perchè anche in galleria viene pochissima gente ed è tristissimo!
Ieri avevo poca roba in frigo ma alla fine mi è venuta questa ricettina gustosa con pochi ingredienti.

Ingredienti:
- Sedanini
- Culatello di Parma affettato
- Philadelphia classico
- Olio evo
- Pepe

Preparazione:
Mentre i sedanini si cuociono, classici 12 minuti di cottura, tagliare a listerelle sottili le fette di culatello, che a differenza del prosciutto ha un sapore più intenso, e farlo rosolare in un tegmino con un filo di olio evo. Scolare poi i sedanini, vesare un pò di olio, aggiungere il culatello ed infine mescolare tutto con abbondante phildelphia. Impiattare e macinare sopra un pò di pepe nero.
Se si desidera si può grattugiarci sopra un pò di Parmigiano Reggiano.

Risotto alla Parmigiana

Semplice semplice anche nel gusto ma questo risotto ogni tanto lo rifaccio perchè contiene sapori semplici e genuini. Ovviamente i risotti non sono mai velocissimi da preparare ma ne vale la pena.

Ingredienti:
- Riso Vialone Nano
- Cipolla bianca tritata
- Burro
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Crema di Aceto Balsamico di Modena.

Preparazione:
Far bollire una pentola di acqua salata, per rendere più leggero il riso io lo cuocio con l'acqua e non con il brodo. Intanto in una casseruola far soffriggere con un filo di olio la cipolla bianca tritata e aggiungere poi il riso e farlo mantecare per alcuni istanti. Iniziare poi a cuocere il riso aggiungendo piano l'acqua bollente e mescolare continuamente. Circa a metà cottura, dopo 10 - 15 minuti aggiungere del burro e continuare a mescolare e aggiungere acqua.
A cottura ultimata aggiungere ancora burro e abbondante Parmigiano Reggiano grattuggiato.
Impiattare il risotto e decorare con la crema di Aceto Balsamico di Modena ed infine grattuggiare qualche scaglia di grana sopra.

 

Grazie mille a   http://architettandoincucina.blogspot.it/  per questo premio!!!

Serata con un grande Chef...

Piatti meravigliosi, sapori straordinari e tutti i piatti come base hanno le patate.

L'altra sera ho partecipato a questa serata a tema molto particolare: piatti ricercati tutti con la base di patate ma sapori assolutamente diversi e piacevoli tra loro.

Uovo fatto alla francese in una casseruola ricoperto con un passato di patate ed infine prosciutto crudo passato in padella.
Il decoro semplicemente fatto con il tuorlo d'uovo.

Crema di patate al nero di seppia con calamari e schiuma di patate realizzata in un contenitore con inizione di azoto.

 

 



 

Infine un ottimo gelato alla crema e gelato alla patata viola

su una riduzione di frutto della passione

e patata fritta tagliata a mandolina

con una spolverata di zucchero a velo.

Abbianmento insolito ma ben riuscito.