Pennette alla boscaiola

Ciao a tutte ragazze!!! Che periodo ultra affollato che ho avuto! E purtroppo il tempo per stare nella mia splendida cucina è un pò mancato!

Oggi vi propongo questa ricettina carina e veloce a base di carciofini, prosciutto cotto e provola.

Ingredienti:

- Pennette
- Una fetta alta di prosciutto cotto
- Provola dolce
- Carciofini sott'olio
- Olio evo

Preparazione:

Mentre cuocete la pasta in circa 11 minuti, intanto tagliare a cubetti la fetta di prosciutto cotto, sminuzzare i carciofini sott'olio e tagliare a dadini la provola dolce.

Scolare la pasta, aggiungere un filo di olio evo poi mescolare gli ingredienti partendo dal prosciutto e carciofini ed infine far sciogliere i dadini di provola.

Mescolare il tutto e impiattare.

Tanti auguri dalla mia cucina!

Ciao ragazze! Questi giorni fervono i preparativi per pranzi e cene...ore e ore passate ai fornelli per cuocere brodo, lessi e cotechini...questi sono i nostri piatti tipici dell'Emilia!

Grazie a tutte voi per aver condiviso insieme un altro bellissimo anno! Grazie delle vostre ricette e dei vostri consigli!

Vi auguro delle feste piene di felicità e bei regali!!!

Un forte abbraccio

Insalata di arance finocchi e taggiasche

Eccomi qua con una nuova ricettina molto light in previsione delle abbuffate natalizie...che per altro non adoro!

L'ho assaggiata recentemente e l'ho trovata fantastica!

Ingredienti

- 2 Finocchi

- 2 Arance

- Olive taggiasche

- Citronette per condire

Preparazione:

Tagliare a spicchi e lavare bene i finocchi. Sbucciare e tagliare a cubettini le arance. Unire tutto e aggiungere le olive taggiasche precedentemente fatte sciacquare sotto l'acqua corrente. 

Condire tutto con la citronette. Per fare la salsa spremere il succo di un limone, in una ciotola unire un paio di cucchiai di olio e il limone, sale e pepe. 

Tortiglioni pancetta e pecorino toscano

Eccomi qua con un primo piatto abbastanza leggero e veloce. In vista delle feste dove si mangerà molto in questo periodo mi tengo leggera. Ma questo primo è gustoso.

Ingredienti:

- Tortiglioni

- Pancetta affumicata a dadini

- Pecorino toscano semi stagionato

- Pepe

- Olio evo

Preparazione:
Mentre si cuoce la pasta, 12 minuti, far rosolare la pancetta in una padella antiaderente con un filo di olio evo. E gratuggiare il pecorino toscano.
Ultimata la cottura, scolare la pasta, aggiungere un filo di olio evo, di solito per non dare troppo sapore utilizzo l'olio ligure o l'olio di Brisighella che hanno un sapore più tenue. Aggiungere poi la pancetta e far sciogliere il pecorino a fuoco basso.
Impiattare e macinare sopra un pò di pepe nero.

Tortino ricotta e prosciutto con trevigiano al balsamico

Eccomi qua ragazze...si avvicina finalmente il Natale, un periodo dell'anno che adoro ma dove purtroppo si mangia tanto. Allora per prepararmi sto cucinando un pò di piatti leggeri. Come questo che vi propongo oggi.

Ingredienti:
- Ricotta di mucca
- Prosciutto cotto a fette
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio evo

Preparazione:
Tagliare il prosciutto a listarelle sottili poi sminuzzarlo in pezzetti piccolissimi, in una ciotola mischiare il prosciutto, la ricotta e il Parmigiano Reggiano. In una pirofila da forno stendere tutto il composto precedentemente amalgamato, sul fondo versare un filo di olio evo in modo tale che non si attacchi.
Infornare a 180° per circa 10-15 minuti, si deve presentare una bella crosticina.

Per il contorno di radicchio trevigiano. Tagliare il radicchio a listarelle, metterlo in una padella con un filo di olio evo poi a fine cottura aggiungere un pò di aceto balsamico.

Tortiglioni gustosi

Sono sempre presa da mille impegni ma ogni tanto alla domenica mi ritaglio ancora un attimo di tempo per mettermi ai fornelli anche se con ricette veloci.

Questa domenica ho fatto un bel piatto di tortiglioni molto gustosi.

Ingredienti:

- Tortiglioni
- Pancetta a cubetti
- Zucchine chiare
- Pecorino toscano semistagionato
- Pepe

Preparazione:

Mentre fate cuocere i tortiglioni, lavate le zucchine, tagliatele a rondelle poi ancora a metà e disporle in un tegame antiaderente con un filo di olio evo fino a che non si saranno ammorbidite, non bisogna cuocerle troppo altrimenti si rompono tutte.
Far rosolare la pancetta a cubetti in un tegame con un filo di olio evo.
Una volta che la pasta è cotta, mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere il pecorino precedentemente grattugiato e farlo fondere.
Impiattare e a piacere macinare un pò di pepe nero.

                                          Buon Appetito!!!

Risotto allo champagne

Ciao ragazze, eccomi qui con una bella ricettina.
Semplice ma gustosissimo il risotto allo champagne!

Ingredienti:
- Cipolla bianca
- Risotto Vialone Nano
- 1 Bottiglia di Champagne
- Burro
- Parmigiano Reggiano grattugiato

Preparazione:
In una pentola antiaderente far rosolare la cipolla bianca tritata con un pò di burro. Versare il risotto e farlo andare a fuoco vivace per tostarlo e subito dopo versare lo champagne fino a coprire tutto il risotto.
Mescolare con un cucchiaio di legno e se necessario aggiungere durante la cottura un pò di acqua bollente per non far addensare il risotto.
Una volta terminata la cottura, dopo circa 15-20 minuti, fare mantecare il riso con un pò di burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato.

Il calice

Servire il risotto con lo stesso champagne con cui si è cotto.

Un bel calice di champagne per terminare il pasto!