Pennette gamberi vodka e rucola

Finalmente estate, anche se questi giorni fa molto caldo ma adoro l'estate!

Lo scorso week end è iniziata la stagione del mare e in un ristorante nel centro di Riccione ho assaggiato questo favoloso primo piatto che ho subito riprodotto nella mia cucina.

Un piatto dai sapori molto estivi e soprattutto con l'aggiunta dei gamberetti che mi piacciono sempre tanto.

Ingredienti:

- Pennette rigate
- Pomodorini freschi
- Panna
- Rucola
- Vodka
- Gamberetti rosa
- Burro

Preparazione:

Mentre si cuociono le pennette. In una casseruola antiaderente far rosolare un po' di burro e rosolare i gamberetti per pochi minuti. Lavare e tagliare a pezzetti i pomodori freschi e fare un po' di sugo con l'aggiunta di un filo di olio evo.

Una volta che le pennette sono cotte e scolate, in una casseruola unire alla pasta, pochissimo sugo, i gamberetti, aggiungere la panna e infine sfumare tutto con un mezzo bicchiere di vodka.
Infine aggiungere a crudo qualche foglia di rucoletta.

Buon appetito!

Il calice:

Con questo primo piatto io abbinerei un buonissimo bianco siciliano che è La Segreta Di Planeta.

Servito bello fresco.

Fagottini con crema di baccala

Eccomi qua con un piatto sfizioso, adatto alle prime cenette sul terrazzo di inizio estate.

Ho letto questa ricetta su una rivista e l'ho provata a fare subito. I fagottini di pasta sfoglia con crema di baccala.

Ingredienti:
- 1 pasta sfoglia
- 300 gr di baccala
- panna da cucina
- 1 spicchio d'aglio

Preparazione:
Dissalare il baccala e sciacquare bene sotto acqua fredda corrente. Tagliare il baccala a pezzetti piccoli e metterlo in una padella antiaderente con acqua fredda e uno spicchio di aglio intero solo per dare sapore. Cuocere per circa 5-10 minuti con il coperchio chiuso. A fine cottura lasciare raffreddare il baccala. In un mixer mettere il baccala e un po' di panna da cucina e tritare tutto finemente fino a quando non diventa un composto cremoso.
A questo punto tagliare la pasta sfoglia in dei rettangoli e farcire con la crema di baccala e richiudere bene i bordi di ogni fagottino. A piacere spennellare la pasta sfoglia con un tuorlo d'uovo sbattuto.
Fare tre piccoli tagli su ogni fagottino e disporli in una teglia da forno ricoperta da carta forno.
Infornare a 200° con forno preriscaldato per circa 15 minuti fino a quando la pasta sfoglia diventa bella dorata.

Il calice

Con il pesce preferisco sempre vini bianchi e freschi soprattutto adesso che arriva la stagione più calda. E con questi fagottini ho abbinato un buonissimo e freschissimo vino fruttato il Gewurztraminer dell'Alto Adige.

Pennette alla boscaiola

Ciao a tutte ragazze!!! Che periodo ultra affollato che ho avuto! E purtroppo il tempo per stare nella mia splendida cucina è un pò mancato!

Oggi vi propongo questa ricettina carina e veloce a base di carciofini, prosciutto cotto e provola.

Ingredienti:

- Pennette
- Una fetta alta di prosciutto cotto
- Provola dolce
- Carciofini sott'olio
- Olio evo

Preparazione:

Mentre cuocete la pasta in circa 11 minuti, intanto tagliare a cubetti la fetta di prosciutto cotto, sminuzzare i carciofini sott'olio e tagliare a dadini la provola dolce.

Scolare la pasta, aggiungere un filo di olio evo poi mescolare gli ingredienti partendo dal prosciutto e carciofini ed infine far sciogliere i dadini di provola.

Mescolare il tutto e impiattare.

Tanti auguri dalla mia cucina!

Ciao ragazze! Questi giorni fervono i preparativi per pranzi e cene...ore e ore passate ai fornelli per cuocere brodo, lessi e cotechini...questi sono i nostri piatti tipici dell'Emilia!

Grazie a tutte voi per aver condiviso insieme un altro bellissimo anno! Grazie delle vostre ricette e dei vostri consigli!

Vi auguro delle feste piene di felicità e bei regali!!!

Un forte abbraccio

Insalata di arance finocchi e taggiasche

Eccomi qua con una nuova ricettina molto light in previsione delle abbuffate natalizie...che per altro non adoro!

L'ho assaggiata recentemente e l'ho trovata fantastica!

Ingredienti

- 2 Finocchi

- 2 Arance

- Olive taggiasche

- Citronette per condire

Preparazione:

Tagliare a spicchi e lavare bene i finocchi. Sbucciare e tagliare a cubettini le arance. Unire tutto e aggiungere le olive taggiasche precedentemente fatte sciacquare sotto l'acqua corrente. 

Condire tutto con la citronette. Per fare la salsa spremere il succo di un limone, in una ciotola unire un paio di cucchiai di olio e il limone, sale e pepe. 

Tortiglioni pancetta e pecorino toscano

Eccomi qua con un primo piatto abbastanza leggero e veloce. In vista delle feste dove si mangerà molto in questo periodo mi tengo leggera. Ma questo primo è gustoso.

Ingredienti:

- Tortiglioni

- Pancetta affumicata a dadini

- Pecorino toscano semi stagionato

- Pepe

- Olio evo

Preparazione:
Mentre si cuoce la pasta, 12 minuti, far rosolare la pancetta in una padella antiaderente con un filo di olio evo. E gratuggiare il pecorino toscano.
Ultimata la cottura, scolare la pasta, aggiungere un filo di olio evo, di solito per non dare troppo sapore utilizzo l'olio ligure o l'olio di Brisighella che hanno un sapore più tenue. Aggiungere poi la pancetta e far sciogliere il pecorino a fuoco basso.
Impiattare e macinare sopra un pò di pepe nero.

Tortino ricotta e prosciutto con trevigiano al balsamico

Eccomi qua ragazze...si avvicina finalmente il Natale, un periodo dell'anno che adoro ma dove purtroppo si mangia tanto. Allora per prepararmi sto cucinando un pò di piatti leggeri. Come questo che vi propongo oggi.

Ingredienti:
- Ricotta di mucca
- Prosciutto cotto a fette
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio evo

Preparazione:
Tagliare il prosciutto a listarelle sottili poi sminuzzarlo in pezzetti piccolissimi, in una ciotola mischiare il prosciutto, la ricotta e il Parmigiano Reggiano. In una pirofila da forno stendere tutto il composto precedentemente amalgamato, sul fondo versare un filo di olio evo in modo tale che non si attacchi.
Infornare a 180° per circa 10-15 minuti, si deve presentare una bella crosticina.

Per il contorno di radicchio trevigiano. Tagliare il radicchio a listarelle, metterlo in una padella con un filo di olio evo poi a fine cottura aggiungere un pò di aceto balsamico.

Tortiglioni gustosi

Sono sempre presa da mille impegni ma ogni tanto alla domenica mi ritaglio ancora un attimo di tempo per mettermi ai fornelli anche se con ricette veloci.

Questa domenica ho fatto un bel piatto di tortiglioni molto gustosi.

Ingredienti:

- Tortiglioni
- Pancetta a cubetti
- Zucchine chiare
- Pecorino toscano semistagionato
- Pepe

Preparazione:

Mentre fate cuocere i tortiglioni, lavate le zucchine, tagliatele a rondelle poi ancora a metà e disporle in un tegame antiaderente con un filo di olio evo fino a che non si saranno ammorbidite, non bisogna cuocerle troppo altrimenti si rompono tutte.
Far rosolare la pancetta a cubetti in un tegame con un filo di olio evo.
Una volta che la pasta è cotta, mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere il pecorino precedentemente grattugiato e farlo fondere.
Impiattare e a piacere macinare un pò di pepe nero.

                                          Buon Appetito!!!

Risotto allo champagne

Ciao ragazze, eccomi qui con una bella ricettina.
Semplice ma gustosissimo il risotto allo champagne!

Ingredienti:
- Cipolla bianca
- Risotto Vialone Nano
- 1 Bottiglia di Champagne
- Burro
- Parmigiano Reggiano grattugiato

Preparazione:
In una pentola antiaderente far rosolare la cipolla bianca tritata con un pò di burro. Versare il risotto e farlo andare a fuoco vivace per tostarlo e subito dopo versare lo champagne fino a coprire tutto il risotto.
Mescolare con un cucchiaio di legno e se necessario aggiungere durante la cottura un pò di acqua bollente per non far addensare il risotto.
Una volta terminata la cottura, dopo circa 15-20 minuti, fare mantecare il riso con un pò di burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato.

Il calice

Servire il risotto con lo stesso champagne con cui si è cotto.

Un bel calice di champagne per terminare il pasto!

La valdostana con cotto e fontina

Questo secondo piatto lo cucino abbastanza spesso perchè è facile da preparare e soprattutto ha un sapore che difficilmente stanca.

Ieri sera per cena ho infatti cucinato due belle valdostane per ognuno accompagnate solo da un pò di insalata fresca, lattughino e valeriana, per non appesantire il gusto del fritto.

Ingredienti:

- Fontina a fette alte
- Prosciutto cotto tagliato alto circa 1/2 cm
- Pangrattato
- Uova
- Olio di semi da friggere

Preparazione

Tagliare in quadrato la fetta di prosciutto cotto e la fetta di fontina. Poi creare tre strati, mettendo il prosciutto, la fontina e il prosciutto. Intanto rompere le uova, sbatterle e passare il tutto nell'uovo ed infine passarle in abbondante pan grattato, ripetere l'operazione del passaggio nelle uova e pan grattato per renderle più dorate dopo la cottura.
Mettere in una padella l'olio di semi e cuocere le valdostane, aiutandosi con una paletta per girarle più volte per ogni lato in modo tale che la cottura sia uniforme.
Impiattare e accompagnare con un pò di insalatina fresca.


Il calice

Con questo piatto, piuttosto autunnale/invernale, credo che ci stia bene o un vino rosso intenso, altrimenti io ho abbinato un vino fresco Rosè fermo francese.
Non ha un gusto intenso e si abbina bene a molti secondi piatti.

Tortiglioni autunnali alla crema di zucca

Dopo un pò di tempo che non mi sono dedicata molto alla cucina, con l'arrivo dell'autunno sono tornata ai fornelli.

Io adoro il sapore deciso della zucca e visto che qui nella mia città al sabato mattina i contadini della zona fanno un bellissimo mercato dei prodotti di stagione, ho comprato questa bellissima zucca per creare un bel primo piatto.

Ingredienti:

- Tortiglioni (Barilla)
- 1 zucca
- Formaggio taleggio
- Pancetta affumicata
- Olio evo

Preparazione:

Mentre fate cuocere i tortiglioni in abbondante acqua salata, preparare la zucca. Togliere la buccia della zucca ed eventualmente i semi all'interno, tagliarla a pezzetti un pò grossi e metterla in una pentola antiaderente con un filo di olio evo e un pò di acqua. Coprire la padella con un coperchio così la zucca si intenerisce prima. Una volta che si cotta, mettere i pezzetti in un frullatore con un filo di olio e frullare fino a che diventa una crema.
Fare, poi, rosolare la pancetta affumicata in una padella con un filo di olio evo e tagliare il formaggio taleggio a pezzetti.
Una volta che la pasta ha raggiunto la cottura al dente, scolare e unire tutti gli ingredienti partendo dalla zucca che si deve amalgamare, aggiungere poi la pancetta ed infine il taleggio che si deve sciogliere a fuoco lento.

Il calice

Insieme a questo primo piatto io ho bevuto del buonissimo vino Piemontese.
Il Dolcetto d'Alba, è un vino un pò più leggero rispetto ai toscani, molto profumato che si abbina bene a questi piatti tipicamente autunnali e invernali.

Collaborazione con vini e champagne

Ciao ragazze guardate che meraviglia questi vigneti immersi nel cuore della Francia, esattamente nella regione dello Champagne.

Da oggi ho iniziato questa collaborazione con la ditta Baldi & Baldi che importano grandi vini e Champagne proprio da qui.

Si possono vedere i prodotti dell'azienda sul blog http://baldichampagne.blogspot.it/

Se mi seguite anche qui sopra scoprirete delle buonissime bottiglie.

E si può ordinare direttamente e vi verranno consegnate o spedite le bottiglie direttamente nel luogo che indicherete.

A presto.

Ricordi di Provenza...viaggio tra arte e lavanda

Ormai è solo un lontano ricordo ma questo viaggio è stato davvero indimenticabile...
Nimes con la sua Arena e l'acquedotto romano...Avignone con il suo imponente Palazzo dei Papi...Arles e il festival della fotografia per poi passare da quei piccoli paesi incantevoli come Le Baux o Saint Remy de Provence.

Ecco alcune foto di questa splendida terra...

Il Cafè de la Nuit di Van Gogh.

              Giardini provenzali.

        

"Arles in Black"...la fotografia.

Fagottini di melanzana e feta

Eccomi di nuovo in cucina ad inventare qualcosa di sfizioso da mangiare in quelle serate che non si ha voglia nè di carne nè di pasta.

Adoro particolarmente la feta, un formaggio da gusto particolare, intenso ma che in diversi accostamenti mi piace.

Così ho provato questi fagottini con melanzana, feta e datterini.

Ingredienti:
- 1 melanzana scura lunga
- Feta greca
- Pomodori datterini
- Olio evo

Preparazione:

Tagliare a fettine sottile, per il verso della lunghezza, la melanzana e grigliare le fette sulla piastra antiaderente versando sopra un filo di olio evo. Intanto tagliare i datterini in 4 parti. E tagliare a cubetti piccoli la feta.
Lasciare raffreddare le melanzane poi da una parte mettere i cubetti di feta e chiudere a metà la fetta, tenere chiuso con un paio di stuzzicadenti. Sopra ad ogni fagottino mettere i podorini.

Infornare per pochi minuti e servirli caldi.

Involtini di emmental cotto e un tocco di maionese

Qui da me fa ancora abbastanza caldo quindi non si ha ancora troppa voglia di accendere i fornelli.
L'altra sera ho aperto il frigo e ho messo insieme due ingredienti semplici ma alla fine ne è risultato un piatto davvero gustoso!!!

Pochi INGREDIENTI semplici:

- Prosciutto cotto a fette sottili
- Emmental a fette
- Maionese in tubetto ( Calvè)

Preparazione

Su un tagliere stendere la fetta di emmental, stendere sopra una fetta di prosciutto cotto ed infine arrotolare ad involtino. E così per tutti quelli che volete fare.
Impiattare e decorare con un pò di maionese per insaporire il tutto.
Et voilà...il piatto è pronto!

La petit dejeneur

La petit dejeneur francese propone sempre delle vere e proprie prelibatezze.

Croissant caldi, pain e chocolat, marmellate fatte in casa e burro, succo di arancia appena spremuto.

Un piccolo tavolinetto in un giardino con i profumi della lavanda è un risveglio bellissimo.

O un piccolo tavolino all'interno di una piccola maison d'haute ricavata dentro una roccia che avvolge il piccolo paese di Le Baux de Provence.

I colori della provenza...il giallo e il blu decorano i piatti e le tazze della colazione.

Il buffet della colazione su un antico tavolo di legno sotto alla roccia che avvolge il piccolo albergo.

Sapori di Provenza a Le Baux...

Eccomi purtroppo di ritorno dalle vacanze...la terra incantata della Provenza lascia sempre ricordi bellissimi e sapori e profumi indimenticabili.

Oltre che panorami meravigliosi offre anche un ottimo cibo...in questo meraviglioso ristorantino nel centro medievale di Le Baux de Provence abbiamo mangiato davvero dei piatti strepitosi...dal pesce bianco con un'emulsione di alioli all'entrecote accompagnata da una particolare salsa al vino e accanto contorni deliziosi e abbondanti come è consueto fare in Francia.

Per finire sulle note di una melodia di dolci strepitosa...

Ecco le immagini di questi piatti strepitosi...