Addobbi di Natale...

Quest'anno sento particolarmente l'atmosfera natalizia così in casa ho messo molti addobbi, uno per ogni finestra del salone.

Li ho fatti tutti a mano perchè adoro decorare e il risultato mi piace un sacco!

Eccoli...

 

 

 

 

 

Tantissimi cari AUGURI!!!

 

 

 

 

Buon Natale!!!

 

 

Ragazze è da tantissimo tempo che non sono sul blog ma la mia nuova attività mi sta prendendo tempo ed energie...e purtroppo riesco a cucinare poco ma mi rifarò con le feste.

L'unica cosa che sono riuscita a fare sono tanti addobbi per la casa che ho realizzato io...stasera addobbo casa e domani caricherò le foto delle mie creazioni...

Intanto vi voglio augurare i miei migliori auguri di un sereno Natale!!!

Pollo al Parmigiano Reggiano

Ingredienti:

- Pollo a cubotti (già tagliato spesso)
- Farina
- Vino bianco (da cucinare)
- Parmigiano Reggiano

Per contorno
- Patate
- 1 ramo di Rosmarino


Preparazione:

Infarinare bene i cubotti di pollo, metterli in una padella con abbondante vino bianco (quasi mezza bottiglia) e mescolarli bene così non si attaccano al fondo del tegame. Intanto grattuggiare abbondante Parmigiano Reggiano e versarlo sul pollo ancora caldo in modo tale che si scioga un pò.

Contorno:
Lessare per 40 minuti le patate pelate in abbondante acqua salata, le patate divise a metà.
Scolarle e disporle in una ciotola e tritare finemente per farle diventare una purea e aggiungere abbondante olio evo e un pizzico di sale e mescolare bene. Per insaporire e guarnire infilare un rametto di rosmarino.

Il calice

A questo piatto dal sapore molto delicato ho abbinato un calice di questo Traminer Aromatico (Mezzacorona) dal sapore intenso ma non troppo forte.

Abbinamento riuscito!

La mia nuova Galleria d'Arte

Eccoci finalmente! Sabato c’è stata l’inaugurazione della mia nuova Galleria d’Arte a Reggio Emilia ed è andata benissimo. Tante persone, tanti amici cari sono passati e la cosa più importante è che le opere siano state apprezzate.

Incrocio le dita e spero che la mia attività possa proseguire…

 

 

Penne all'ubriaca

Ciao ragazze! Un sacco di impegni mi stanno frenando nella produzione in cucina ma la cosa meravigliosa è che sto finalmente aprendo una mia Galleria d'arte quindi sono sempre di corsa e alquanto impegnata! Ma la domenica me la sono concessa per stare un pò in pantofole in casa e fare queste fantastiche penne che sono un piatto tipicamente invernale da gustare davanti ad un camino acceso.

Ingredienti:

- Penne rigate
- Salsiccia
- Speck in stick
- Panna da cucina
- Vino rosso (magari lambrusco)

Preparazione:

Far cuocere la pasta con il vino quindi versare nell'acqua il vino rosso prima di buttare la pasta. Rosolare in una padella con un filo di olio lo speck. Poi togliere la pelle esterna (l'involucro sottile praticamente) della salsiccia, tagliarla a metà per il lungo e farla cuocere in un tegame antiaderente con un filo di olio finchè non si è ben cotta. Scolare la pasta, che intanto ha assunto un leggero colore marrone, mescolare lo speck e la salsiccia precedentemente tagliata  a piccoli pezzetti, versare un altro pò di vino ed infine aggiungere la panna e mescolare bene a fuoco basso.

Penne robiola speck zucchine

Ieri mi ispirava fare una pasta cremosa al formaggio ma un pò particolare. Non l'avevo mai fatta prima quindi non sapevo se l'abbinamento degli ingredienti andasse bene e invece è venuta ottima. Ve la consiglio!!!

Ingredienti:
- Penne rigate (Barilla)
- 1 Robiola
- Speck a stick ( già pronto)
- Zucchine
- Olio evo

Preparazione:
Pulire e lavare bene le zucchine poi tagliarle a rondelle e tagliare poi le rondelle a metà. Farle cuocere per circa 10 minuti in una padella antiaderente con un filo di olio evo.
Mentre si cuoce la pasta, far rosolare lo speck in una padellina antiaderente con un pò di olio.
Una volta cotta e scolata la pasta, mettere la robiola e mescolare bene finchè si sciolga bene il formaggio poi aggiungere lo speck ed infine le zucchine.
Impiattare e a piacere aggiungere un pò di pepe nero e condire con Parmigiano Reggiano.

Involtini speck e formaggio

Rieccomi al blog dopo qualche giorno di assenza durante i quali mi si è pure allagata la cucina causa il tubo rotto del lavello. Va beh...
Sarà questo clima autunnale ma in questi giorni mi è particolarmente venuta voglia di speck così ho provato questi gustosissimi involtini.

Ingredienti:

- lonza di maiale a fette
- formaggio Montasio a fette sottili
- Speck affettato

Preparazione:

Su un tagliere battete bene le fette di lonza in modo da renderle molto sottili così sono più semplici da arrotolare. Su ogni fetta mettere una fetta di formaggio Montasio e due fettine di speck, arrotolare e chiudere con due stuzzichini (uno per lato).
In una padella versare un filo di olio evo e far cuocere la carne per un paio di minuti, una volta cotta anche il formaggio risulterà fondente.
Ho accompagnato a questo secondo piatto una fresca insalatina di lattughino.

Fiori di zucca con ricotta e zucchine

Ciao ragazze! Oggi avevo poca voglia di fare cose elaborate così ho fatto i miei fiori di zucca preferiti...

Ingredienti:

- Fiori di zucca
- Ricotta
- Zucchine (lunghe scure)

Preparazione:

Tagliare a rondelle le zucchine e cuocerle in padella con un filo di olio evo.
Pestare le zucchine e unirle alla ricotta in una ciotola.
Lavare i fiori di zucca ed eliminare il pistillo giallo, aprirli e riempire con il pesto ottenuto.
Ricoprire una teglia con carta da forno, disporre i fiori di zucca e infornare per qualche minuto perchè diventino caldi e il ripieno si scioglie.

Incontro con Oliviero Toscani

Come ho già scritto più volte sono un'amante della fotografia. Ieri sera ho partecipato ad una conferenza tenuta dal grande fotografo Oliviero Toscani che presentava il suo ultimo libro.

Devo dire molto interessante e per questo ho scritto un breve articolo sul mio blog di attualità che posto qui sotto.

http://monicabaldi.blogspot.it/2012/10/incontro-con-oliviero-toscani.html

Radicchio con crema al gorgonzola e glassa al balsamico

Questo piatto, che può essere considerato soprattutto un antipasto, lo trovo davvero sfizioso, facile da preparare ma quando lo proponi agli ospiti a tavola di gran classe e di solito viene molto apprezzato.
Il tocco di classe è sicuramente la glassa di Aceto Balsamico che viene aggiunta alla fine, una volta che si è impiattato che dona un gusto particolare al piatto.

Ingredienti:

- Radicchio rosso trevigiano
- Gorgonzola (meglio se morbido e cremoso)
- Glassa di Aceto Balsamico (di solito utilizzo il Ponti)

Preparazione:

Pulire e lavare il radicchio e ogni radicchio tagliarlo in 4 parti eliminando la parte centrale molto amara. Grigliare poi il radicchio su una piastra antiaderente.
Una volta cotto disporre i pezzi di radicchio in una teglia antiaderente da forno, tagliare a pezzettini il gorgonzola e spargerlo sopra al radicchio. Infornare in forno già caldo a 180° per circa 5-6 minuti fino a quando il gorgonzola non si è completamente fuso.
Quindi impiattare e cospargere sopra la glassa di aceto balsamico.

Torta alle mele

Con l'arrivo dei primi freddi e soprattutto l'arrivo delle buone mele appena raccolte oggi mi è venuta l'ispirazione di fare questa torta che poi è un pò un mio classico.
Vi dico che è una via di mezzo tra una tarte tatin e una torta perchè ci metto tantissime mele e quindi la pasta risulta poca.

Ingredienti:

- 3 mele
- 2 cucchiai e mezzo di farina per torte
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 uova
- 4 gr di lievito vanigliato
- 2 cucchiai di olio di semi
- un pizzico di sale
- liquore Sassolino ( o uno specifico per dolci )

 

 

Preparazione:

 

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottile, metterle in una ciotola e bagnare con abbondante liquore Sassolino e lasciare almeno un'ora per far insaporire le mele.

In una ciotola, rompere le uova, aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero, la farina setacciata, il lievito e l'olio e mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.

Versare dentro all'impasto le mele e trasferire il composto in una teglia coperta da carta forno.

Spolverizzare il composto con un pò di zucchero e infornare a 180° per 40 minuti.

La superficie deve risultare dorata.

 



Sedanini prosciutto rucola pecorino

Questa pasta è veloce da fare quindi i giorni che a pranzo ho poco tempo la faccio spesso. L'unico ingrediente che può non piacere è la rucola per il suo gusto particolarmente amaro altrimenti penso sia un primo per tutti i gusti.

Ingredienti:

- Sedanini (Barilla)
- Rucola fresca
- Prosciutto crudo
- Pecorino sardo stagionato
- Olio evo

Preparazione:

Cuocere i sedanini in abbondante acqua salata per circa 11 minuti e intanto preparare il sugo.
Su un tagliere affettare a listarelle sottili il prosciutto crudo e fare dei piccoli pezzetti, farlo poi rosolare con un filo di olio evo in padella.
Tritare finemente la rucola e farla andare in una padella con un filo di olio.
Grattuggiare il pecorino dalla parte più grossa della grattugia.
Scolare la pasta aggiungere un pò di olio evo, unire il prosciutto e la rucola ed infine far fondere dentro il pecorino e mescolare bene.
A piacere una volta impiattata si può aggiungere una grattata di pecorino sopra.

Spiedino di seppie impanate

Quando cucino il pesce mi viene sempre in mente il mare...
Ieri ho comprato queste bellissime seppie fresche e volevo farle alla Romagnola cioè impanate poi cotte alla griglia. Non c'è nulla che adoro di più come accostamento al pesce delle verdure pastellate e senza fare troppa fatica ho preso delle belle zucchine pastellate congelate e messe solo nel forno.

Il piatto

Ingredienti:

- Seppie fresche (di media dimensione)
- Pane grattato
- Prezzemolo
- Olio evo

Preparazione:
Pulire bene le seppie e lavarle più volte, togliere la parte della coda.
In una ciotola unire il pan grattato e il prezzemolo. Una volta lavate passare ogni seppia nell'olio evo e poi passare bene nel pane e prezzemolo per fare il gratinato. In uno spiedino lungo infilare una per una le seppie.
Cuocere su una piastra ben calda per circa 6-7 minuti finchè non si forma la crosticina intorno.

Il calice

Quando mangio del buon pesce preferisco quasi sempre abbinare dei vini tipici della Sicilia, molto profumati e aromatizzati.
Con questo piatto un Lighea di Donnafugata è ottimo, uno zibibbo secco molto fruttato che esalta il sapore del pesce.

Cannelloni ricotta cotto e mortadella

Questa mattina la pioggia cadeva bettente e ho pensato bene di stare in casa a cucinare. I cannelloni più classici sarebbero con ricotta e spinaci ma io ho messo insieme invece quello che avevo nel frigo e il risultato vi assicuro che è stato ottimo. E ora che arriva l'inverno diventerà uno dei miei piatti preferiti...

Il piatto

Ingredienti:

- Cannelloni (pasta fresca Barilla)
- Ricotta fresca di mucca
- Mortadella
- Prosciutto Cotto
- Parmigiano Reggiano
-  Mezzo litro Latte
- 30 gr Burro
- 30 gr Farina
- Noce Moscata
- Sale

Preparazione:

Intanto preparare la besciamella quindi in un pentolino portare ad ebollizione al latte, in un altro pentolino far sciogliere il burro a fuoco lento e poi incorporare la farina mescolando in modo da non formare grumi e poco alla volta versare il latte, continuare a cuocere finchè la besciamella bolle e aggiungere una grattata di noce moscata per insaporire, spegnere il fuoco e lasciare riposare per 2/3 minuti.

I cannelloni sono già pronti e vanno riempiti da crudi, quindi preparare il pesto. Tritare finemente il prosciutto cotto e la mortadella e in una ciotola unire prosciutto, mortadella, ricotta e una manciata di Parmigiano Reggiano. Mettere tutto in una saccapoche e iniziare a riempire i cannelloni.
In una teglia da forno stendere sul fondo la besciamella, disporre poi i cannelloni e ricoprirli ancora di besciamella e spolverare un altro pò di Parmigiano Reggiano.
Infornare a 180° per circa 35 minuti finchè raggiungono la doratura.

Il calice

In abbinamento a questo piatto berrei un bel calice di vino rosso ma ancora meglio un calice di lambrusco rosato che quindi non è troppo intenso e non copre i sapori perchè i cannelloni fatti in questo modo risultano avere un sapore molto delicato.

Penne al lambrusco

Ciao ragazze! Spero abbiate passato un buon week end...io anche se qua da me la temperatura sembrava estiva avevo voglia di pasta con il vino che sarebbe un pò più invernale. Ma da buona emiliana adoro fare la pasta cucinata con il vino rosso e quasi sempre lambrusco.


Il piatto

Ingredienti:

- Penne rigate (Barilla)
- Radicchio rosso trevigiano
- Speck in stick
- Scamorza bianca
- Vino rosso ( va bene sia fermo che frizzante, io uso il lambrusco tipico della zona dell'Emilia)
- Olio evo
- Parmigiano Reggiano

Preparazione:

Cuocere le penne in abbondante acqua salata per circa 11 minuti, quando l'acqua bolle e buttate la pasta versare circa 2 bicchieri di vino rosso in modo tale che la pasta assume colore e sapore già durante la cottura.
Tagliare il radicchio a listerelle e far rosolare in una padella con un filo di olio evo.
E contemporaneamente far rosolare lo speck in un'altra padella con olio evo.
Scolare la pasta e unire radicchio e speck, tagliare a dadini la scamorza e far fondere nella pasta. Versare un ultimo bicchiere di vino nella pentola e servire calda.
Impiattare e servire con una grattata di Parmigiano Reggiano.

Il calice

Quando faccio la pasta con il vino preferisco sempre abbinare un calice di vino dello stesso che ho usato per cucinare.  In questo caso ci ho abbinato un calice di lambrusco di Parma.


 

Trofie al pesto ligure

Invece di comprare i classici vasetti di pesto ligure già pronto, io preferisco farlo in casa in modo semplice mettendo come unici ingredienti il basilico bello fresco a foglie grandi e il pecorino toscano.

Ingredienti:

- pasta (modello trofie)
- mazzi di basilico fresco
- pecorino sardo
- olio evo

Preparazione:

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per circa 12-13 minuti, la cottura delle trofie a trafila ruvida è un pò più lunga rispetto alla normale pasta di grano duro.
Intanto mettere nel frullatore le foglie di basilico con abbondante olio extra vergine d'oliva. Di basilico ne servono parecchi mazzi con foglie grosse per far venire un pò di pesto.
Scolare la pasta e aggiungere un filo di olio e versare il pesto.
Grattuggiare il pecorino e mescolare bene nella padella insieme alla pasta ed infine aggiungerlo nel piatto quando si impiatta.

Il piatto è pronto...

I macarons

Quanto adoro i macarons. Dolcetti tipici francesi si dice amati da Maria Antonietta.
A base di pasta di mandorle e farciti con i gusti più svariati dal limone al pistacchio, dalla fragola alla pesca, dalla vaniglia al cioccolato ai frutti rossi. Sono deliziosi anche da vedere e proprio ieri sera mi sono fermata davanti a questa vetrinae non ho potuto non fotografarli.

Le Fajtas messicane

Mi piace tantissimo il cibo tex mex e questo piatto è tipico della tradizione dello street food in Messico. Gli ingredienti non sono assolutamente difficili trovare sia alla Coop che alla Conad potete trovare le tortillas e le salse necessarie per creare questo piatto, consigliato se fate una cena con diversi amici perchè risulta divertente la preparazione.

 

Ingredienti:

 

- petto di pollo a fette sottili

- sottofiletto di manzo

- peperoni gialli o verdi (o volendo fate un misto)

- panna acida

- tortillas di farina bianca (solitamente sono confezioni da 8)

 

 

 

 

 

Preparazione:

 

In una pentola con un filo d'olio evo far cuocere i peperoni tagliati a fettine fino a quando risultano teneri, circa 10 minuti. Intanto mettete sul fuoco una piastra antiaderente, riscaldatela e nel frattempo tagliate a straccetti sia il petto di pollo sia il sottofiletto. Cuocere la carne sulla piastra, la cottura deve passare internamente, non lasciare al sangue.

In un testo da piadina o piastra antiaderente cuocere le tortillas, bastano pochi secondi per lato per la cottura.

Servire gli ingredienti separatamente: in un piatto da portata la carne mista, in un piatto i peperoni, mettere la panna acida in una ciotolina e le tortillas dovrebbero mantenere il calore quindi o avete l'appositi contenitore per servirle altrimenti coprite il piatto con un piatto fondo o un coperchio.

Infine prendere una tortillas mettere all'interno tutti gli ingredienti e arrotolare e mangiare rigorosamente con le mani.

 

Se piace come gusto oltre alla panna acida si può usare anche un'altra salsa che è la guacamole, una salsa di colore verde a base di avocado.

 

 

La tortillas arrotolota pronta per essere gustata

 

Fiori di zucca ricotta robiola prosciutto

Premetto che io adoro i fiori di zucca ma purtroppo hanno una durata breve, in questo periodo dell'anno li trovo facilmente e cerco di fare diverse ricette.
Questo potrebbe essere o un ottimo antipasto o un secondo piatto dopo un primo abbondante.
Semplici da preparare e soprattutto veloci.

Ingredienti:

- Fiori di zucca freschi
- Ricotta di mucca
- Robiola
- Prosciutto cotto

Preparazione:

Lavare bene i fiori di zucca e togliere il gambo e il pistillo giallo all'interno.
Per preparare il ripieno bisogna tagliare finemente il prosciutto cotto e in una ciotola unire la ricotta, la robiola e il prosciutto cotto e ammalgamare bene il tutto.

 

 

Una volta che si è fatto il pesto aprire i fiori di zucca e aiutandosi con un cucchiaino riempire tutti i fiori di zucca. Una volta riempiti adagiarli in una teglia da forno ricoperta di carta forno e infornare a 180° per circa 8 minuti.

E poi impiattare. Il piatto è pronto.