Pennette gamberi vodka e rucola

Finalmente estate, anche se questi giorni fa molto caldo ma adoro l'estate!

Lo scorso week end è iniziata la stagione del mare e in un ristorante nel centro di Riccione ho assaggiato questo favoloso primo piatto che ho subito riprodotto nella mia cucina.

Un piatto dai sapori molto estivi e soprattutto con l'aggiunta dei gamberetti che mi piacciono sempre tanto.

Ingredienti:

- Pennette rigate
- Pomodorini freschi
- Panna
- Rucola
- Vodka
- Gamberetti rosa
- Burro

Preparazione:

Mentre si cuociono le pennette. In una casseruola antiaderente far rosolare un po' di burro e rosolare i gamberetti per pochi minuti. Lavare e tagliare a pezzetti i pomodori freschi e fare un po' di sugo con l'aggiunta di un filo di olio evo.

Una volta che le pennette sono cotte e scolate, in una casseruola unire alla pasta, pochissimo sugo, i gamberetti, aggiungere la panna e infine sfumare tutto con un mezzo bicchiere di vodka.
Infine aggiungere a crudo qualche foglia di rucoletta.

Buon appetito!

Il calice:

Con questo primo piatto io abbinerei un buonissimo bianco siciliano che è La Segreta Di Planeta.

Servito bello fresco.

Fagottini con crema di baccala

Eccomi qua con un piatto sfizioso, adatto alle prime cenette sul terrazzo di inizio estate.

Ho letto questa ricetta su una rivista e l'ho provata a fare subito. I fagottini di pasta sfoglia con crema di baccala.

Ingredienti:
- 1 pasta sfoglia
- 300 gr di baccala
- panna da cucina
- 1 spicchio d'aglio

Preparazione:
Dissalare il baccala e sciacquare bene sotto acqua fredda corrente. Tagliare il baccala a pezzetti piccoli e metterlo in una padella antiaderente con acqua fredda e uno spicchio di aglio intero solo per dare sapore. Cuocere per circa 5-10 minuti con il coperchio chiuso. A fine cottura lasciare raffreddare il baccala. In un mixer mettere il baccala e un po' di panna da cucina e tritare tutto finemente fino a quando non diventa un composto cremoso.
A questo punto tagliare la pasta sfoglia in dei rettangoli e farcire con la crema di baccala e richiudere bene i bordi di ogni fagottino. A piacere spennellare la pasta sfoglia con un tuorlo d'uovo sbattuto.
Fare tre piccoli tagli su ogni fagottino e disporli in una teglia da forno ricoperta da carta forno.
Infornare a 200° con forno preriscaldato per circa 15 minuti fino a quando la pasta sfoglia diventa bella dorata.

Il calice

Con il pesce preferisco sempre vini bianchi e freschi soprattutto adesso che arriva la stagione più calda. E con questi fagottini ho abbinato un buonissimo e freschissimo vino fruttato il Gewurztraminer dell'Alto Adige.

Pennette alla boscaiola

Ciao a tutte ragazze!!! Che periodo ultra affollato che ho avuto! E purtroppo il tempo per stare nella mia splendida cucina è un pò mancato!

Oggi vi propongo questa ricettina carina e veloce a base di carciofini, prosciutto cotto e provola.

Ingredienti:

- Pennette
- Una fetta alta di prosciutto cotto
- Provola dolce
- Carciofini sott'olio
- Olio evo

Preparazione:

Mentre cuocete la pasta in circa 11 minuti, intanto tagliare a cubetti la fetta di prosciutto cotto, sminuzzare i carciofini sott'olio e tagliare a dadini la provola dolce.

Scolare la pasta, aggiungere un filo di olio evo poi mescolare gli ingredienti partendo dal prosciutto e carciofini ed infine far sciogliere i dadini di provola.

Mescolare il tutto e impiattare.

Tanti auguri dalla mia cucina!

Ciao ragazze! Questi giorni fervono i preparativi per pranzi e cene...ore e ore passate ai fornelli per cuocere brodo, lessi e cotechini...questi sono i nostri piatti tipici dell'Emilia!

Grazie a tutte voi per aver condiviso insieme un altro bellissimo anno! Grazie delle vostre ricette e dei vostri consigli!

Vi auguro delle feste piene di felicità e bei regali!!!

Un forte abbraccio

Insalata di arance finocchi e taggiasche

Eccomi qua con una nuova ricettina molto light in previsione delle abbuffate natalizie...che per altro non adoro!

L'ho assaggiata recentemente e l'ho trovata fantastica!

Ingredienti

- 2 Finocchi

- 2 Arance

- Olive taggiasche

- Citronette per condire

Preparazione:

Tagliare a spicchi e lavare bene i finocchi. Sbucciare e tagliare a cubettini le arance. Unire tutto e aggiungere le olive taggiasche precedentemente fatte sciacquare sotto l'acqua corrente. 

Condire tutto con la citronette. Per fare la salsa spremere il succo di un limone, in una ciotola unire un paio di cucchiai di olio e il limone, sale e pepe. 

Tortiglioni pancetta e pecorino toscano

Eccomi qua con un primo piatto abbastanza leggero e veloce. In vista delle feste dove si mangerà molto in questo periodo mi tengo leggera. Ma questo primo è gustoso.

Ingredienti:

- Tortiglioni

- Pancetta affumicata a dadini

- Pecorino toscano semi stagionato

- Pepe

- Olio evo

Preparazione:
Mentre si cuoce la pasta, 12 minuti, far rosolare la pancetta in una padella antiaderente con un filo di olio evo. E gratuggiare il pecorino toscano.
Ultimata la cottura, scolare la pasta, aggiungere un filo di olio evo, di solito per non dare troppo sapore utilizzo l'olio ligure o l'olio di Brisighella che hanno un sapore più tenue. Aggiungere poi la pancetta e far sciogliere il pecorino a fuoco basso.
Impiattare e macinare sopra un pò di pepe nero.

Tortino ricotta e prosciutto con trevigiano al balsamico

Eccomi qua ragazze...si avvicina finalmente il Natale, un periodo dell'anno che adoro ma dove purtroppo si mangia tanto. Allora per prepararmi sto cucinando un pò di piatti leggeri. Come questo che vi propongo oggi.

Ingredienti:
- Ricotta di mucca
- Prosciutto cotto a fette
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio evo

Preparazione:
Tagliare il prosciutto a listarelle sottili poi sminuzzarlo in pezzetti piccolissimi, in una ciotola mischiare il prosciutto, la ricotta e il Parmigiano Reggiano. In una pirofila da forno stendere tutto il composto precedentemente amalgamato, sul fondo versare un filo di olio evo in modo tale che non si attacchi.
Infornare a 180° per circa 10-15 minuti, si deve presentare una bella crosticina.

Per il contorno di radicchio trevigiano. Tagliare il radicchio a listarelle, metterlo in una padella con un filo di olio evo poi a fine cottura aggiungere un pò di aceto balsamico.